Special Ingredients Ltd.
Carrageenan Iota 50 gram & Carrageenan Kappa 50 gram
Expiration date: generally speaking, all products have an expiration date of 1 to 3 years, depending on the product and batch in stock. Please contact us if you're interested in the exact current expiration date.
Combinatie pak van Iota Carrageen (Carrageenan) 50 gram & Kappa Carrageen (Carrageenan) 50 gram.
Onze Iota Carrageen (Carrageenan) is een premium kwaliteit poeder van Europese oorsprong. Iota Carrageen wordt in de moleculaire keuken gebruikt om zachte elastische gels te maken die zowel vries- als dooi-stabiel zijn.
Iota Carrageen maakt zachte, kristalheldere gels en glazuren en is perfect voor de topping van mousses, cakes en vlaaien. Iota Carrageen werkt fantastisch in samenwerking met calcium, waardoor het zeer geschikt is voor gebruik in melk en zuivel gebaseerde recepten, zoals instant Crème brûlée of Panna cotta.
Het is geschikt voor veganisten, vegetariërs, het is glutenvrij en niet genetisch gemodificeerd. Ideaal dus voor iedereen die met moleculair koken aan de slag wil!
Onze Kappa Carrageen (Carrageenan) is een premium kwaliteit poeder van Europese oorsprong. Het kan gebruikt worden om stevige elastische gels te maken die vries- en dooi-stabiel zijn. Een ideaal veganistisch alternatief voor gelatine.
Het geeft maximale smaak af en maakt kristalheldere gels en glazuren die perfect zijn voor de topping van mousses, gebak en vlaaien. Kappa Carrageen werkt op kamertemperatuur. Door de sterkte van de gel is het ideaal voor het omhullen van vloeistoffen.
Kappa Carrageen gel wordt sterker door de aanwezigheid van calcium, waardoor het perfect te gebruiken is in recepten op basis van melk en zuivel. Kappa Carrageen kan ook aan yoghurt of kaas worden toegevoegd om schifting te voorkomen. Het is oplosbaar in heet water.
Het is geschikt voor veganisten, vegetariërs, het is glutenvrij en niet genetisch gemodificeerd.
Ingrediënten: Carrageen - Carrageenan (E407)
Voedingseigenschappen: Per 100g: Energie: 794.3kj/192.4kcal, Vet: 0.1g, waarvan verzadigd: 0g, Koolhydraten: 24.8g, waarvan suikers: 24.7g, Zout: 0.8g, Vezels: 46.5g.
Bewaaradvies: Droog, koel en niet in direct zonlicht bewaren. Binnen 6 maanden na opening gebruiken.