Special Ingredients Ltd.

Moleculair Koken (Molecular Gastronomy) - Master Kit

€74,34
Exclusief BTW
Kies hoeveelheid
Indien een product als backorder wordt aangegeven, hou rekening met een levertijd van 10 werkdagen.
SKU: 5060341115349 ISBN: 5060341115349
€74,34

Onze Moleculair Koken Master Kit laat je kennismaken met verschillende moderne ingrediënten en technieken die je zullen helpen om heerlijke, opvallende en eigentijdse gerechten te maken. Het bevat 11 verschillende ingrediënten, gereedschappen en recepten ontwikkeld door de bekroonde chef-kok Eddie Shepherd.

Het zal je niet alleen verschillende technieken leren, maar je ook helpen begrijpen hoe deze technieken en ingrediënten werken. Dit stelt je in staat om de recepten in de kit te maken maar ook om deze technieken aan te passen aan jouw eigen recepten.

De wereld van de Moderne Gastronomie is eindeloos: leer Spherification en Reverse Spherification technieken, creëer kaviaar parels / fruit bubbels, maak gecentreerde bollen van iedere vloeistof, zet vloeistoffen om in stabiele schuimen, maak hittebestendige geleien en leer hoe je Moleculaire Spaghetti maakt.

Maak vloeibare gels en elastische gels, zet vet om in zoete en hartige poeders en creëer eetbaar glas. Het is geschikt voor veganisten, vegetariërs, het is glutenvrij en niet genetisch gemodificeerd.

Inhoud en ingrediënten:

  • Sodium Alginaat (Natriumalginaat) 50g (E401)
  • Sodium Citraat (Natriumcitraat) 50g (E331)
  • Calcium Lactaat 50g (E327)
  • Agar-agar 50 g (E406)
  • Xanthaangom 50g (E415)
  • Carrageen Kappa 50g (E407)
  • Carrageen Iota 50g (E407)
  • Soja Lecithine Poeder 50g (E322)
  • Zorbit ® 50g Ultratex 50g (E1442)
  • Citroenzuur 50g (E330)
  • Moleculaire opvanglepel
  • Digitale weegschaal
  • Set van maatlepels
  • Klein hemisfeervormpje
  • 1 x 50ml Spuit
  • 10 x 3ml Pipetten
  • Boekje met technieken, tips, instructies en recepten


Voedingseigenschappen
: Zie ieder afzonderlijk ingrediënt voor een toelichting op de voedingswaarde.


Bewaaradvies: Droog, koel en niet in direct zonlicht bewaren. Binnen 6 maanden na opening gebruiken.