Special Ingredients Ltd.
Gellan Gom Type F 50 gram & Gellan Gom LT100 50 gram
Expiration date: generally speaking, all products have an expiration date of 1 to 3 years, depending on the product and batch in stock. Please contact us if you're interested in the exact current expiration date.
Combinatie pak van Gellan Gom LT100 (Hoog acyl) 50 gram & Gellan Gom Type F (Laag Acyl) 50 gram.
Onze Gellan Gom LT100 (high acyl) is een hoogwaardig geraffineerd poeder. Een multifunctioneel geleermiddel voor gebruik in levensmiddelen en de moleculaire keuken. Gellan Gom LT100 (high acyl) is ideaal voor verschillende geleer-, textuur-, stabilisatie- en filmvormende toepassingen en vormt een flexibele elastische gel.
Gellan is perfect geschikt voor het maken van zachte gels, marshmallows en mousses of om vloeistoffen in te dikken. Meng Gellan LT100 met Gellan Gom Low Acyl om een gel met een superzachte textuur te maken. Gellan is geschikt voor veganisten, vegetariërs, het is glutenvrij en niet genetisch gemodificeerd.
Onze Gellan Gom Type F (Laag Acyl) is een geraffineerd poeder van topkwaliteit. Gellan Gom Laag Acyl is het populairste type Gellan, ook bekend als Gellan Gom Type F. Het is een multifunctioneel geleermiddel en verdikkingsmiddel dat stevige gels met een perfecte visuele helderheid produceert.
Gellan Gom Laag Acyl kan ook in kleinere concentraties worden gebruikt voor de productie van vloeibare gels, gel-pasta's en voor het indikken van vloeistoffen. Het geeft de smaak uitstekend vrij. Gellan Gom wordt gebruikt als superieur alternatief voor Agar Agar en als de vegetarische variant van gelatine.
De belangrijkste voordelen ten opzichte van Agar Agar zijn de hoge gelsterkte, de uitstekende stabiliteit en de productie van een gel met een perfecte visuele helderheid die bestand is tegen temperaturen tot 120ºC.
Gellan Gom gels zijn stabiel in oplossingen variërend van 3,5 - 8,0ph waardoor ze geschikt zijn voor een breed scala van toepassingen. Ze kunnen worden gecombineerd met verschillende geleermiddelen om de sterkte en textuur te verbeteren.
Gellan Gom Laag Acyl kan afzonderlijk worden gebruikt of samen met andere producten. Door het met andere geleermiddelen te combineren wordt een ruimere keuze aan gel sterktes en texturen mogelijk. Het is geschikt voor veganisten, vegetariërs, het is glutenvrij en niet genetisch gemodificeerd.
Ingrediënten: Gellan Gom (E418)
Voedingseigenschappen: Per 100g: Energie: 1190kj/285kcal, Vetten: 0.0g, Koolhydraten: 85g, waarvan suikers: 0,0g, Eiwit: 0,0g, Zout: 0,0g, Vezels: 85g
Bewaaradvies: Droog, koel en niet in direct zonlicht bewaren. Binnen 6 maanden na opening gebruiken.