Special Ingredients Ltd.
Science & Cooking - De Wetenschap van het Koken
Expiration date: generally speaking, all products have an expiration date of 1 to 3 years, depending on the product and batch in stock. Please contact us if you're interested in the exact current expiration date.
Beschrijving: De spectaculaire culinaire creaties van de moderne keuken zijn het onderwerp van talloze artikelen en Instagram-feeds. Maar voor een wetenschapper zijn het ook perfecte pedagogische verkenningen naar de wetenschappelijke basisprincipes van koken. In Science and Cooking brengen Harvard-professoren Michael Brenner, Pia Soerensen en David Weitz het klaslokaal naar uw keuken om u de natuurkunde en scheikunde te leren die aan elk recept ten grondslag liggen. Science and Cooking geeft antwoord op vragen als waarom we brood kneden, wat de temperatuur bepaalt waarop we een biefstuk bakken of hoeveel tijd onze chocolate chip cookies in de oven moeten doorbrengen, door middel van fascinerende lessen die variëren van de rol van druk en kookpunten in pecan praline tot die van microben in uw koffie. Met prachtige illustraties en recepten in kleur, praktische experimenten en boeiende inleidingen van de wereldberoemde chef-koks Ferran Adria en Jose Andres, zal het boek Science and Cooking de manier veranderen waarop lezers beide onderwerpen benaderen, in hun keuken en daarbuiten.
Ingrediënten:Niet van toepassing
Voedingseigenschappen:Niet van toepassing