Colle À Viande (Transglutaminase)

La transglutaminase, également connue sous le nom de colle à viande, est une enzyme qui a la capacité de réticuler les protéines. Facile à manipuler, sans effet sur le goût, elle est utilisée en cuisine comme colle pour la viande et le poisson. Elle est produite par une fermentation microbienne d'un organisme naturel. On trouve diverses formes de transglutaminase dans des sources animales et végétales. Elle est conditionnée dans des conditions d'atmosphère modifiée pour garantir sa fraîcheur et sa qualité. Non OGM. Non irradié, sans gluten.

• S'utilise avec toutes les viandes et tous les poissons sans altérer le goût.
• Utiliser avec tout autre procédé tel que le fumage, l'enrobage, le chauffage ou la congélation une fois la reliure terminée.
• Réalisez des terrines à partir de chutes de poisson ou de viande qui se trancheront parfaitement à chaque fois.
• Scellez les farces à l'intérieur des poitrines de poulet - pour qu'elles ne s'échappent pas.
• Non OGM, non irradié, sans gluten.

Mode d'emploi : Dosage 8 - 15g par kg du produit final. Appliquez la poudre de colle à viande sur les morceaux de viande que vous souhaitez coller. Vous pouvez saupoudrer la poudre directement sur les morceaux de viande ou mélanger la poudre avec une petite quantité d'eau et la brosser sur la viande. Après avoir appliqué la colle à viande, éliminez les poches d'air entre les surfaces à coller et poussez fermement la viande l'une contre l'autre. L'utilisation d'un emballage sous vide est idéale pour assurer un ajustement serré, ou enroulez les produits dans un film plastique, ou mettez un poids sur les pièces à coller. Laissez ensuite le produit reposer dans le réfrigérateur sans être dérangé pendant 4 heures.

Conditions de stockage : Veuillez stocker le produit dans un endroit sec et frais, à l'abri de la lumière directe du soleil. Utilisez le produit dès que possible après ouverture. S'il vous reste du produit, assurez-vous de bien refermer le sachet et le récipient ouverts, puis conservez-les à une température inférieure à 5 degrés au réfrigérateur ou au congélateur. Utilisez le produit dans les 3 mois suivant l'ouverture.

Ingrédients : Caséinate de sodium (E469), maltodextrine, transglutaminase, lécithine de tournesol (E322).

INFORMATION SUR ALLER DE : CONTIENT DU LAIT

Information diététique : Non OGM, non irradié, sans gluten.

Informations nutritionnelles : Basé sur le contenu typique/100g : Energie : 1647.09kj/393.4kcal, Lipides : 0.4g, dont saturés : 0.02g, Glucides : 44.7g, Dont sucres : 4.3g, Protéines : 52.75g, Sel : 3.30g.