Poudre d'ester de Saccharose (Sucrose Ester Powder)

Notre Ester de Saccharose est sous forme de poudre. L'ester de saccharose est obtenu en estérifiant le saccharose avec des acides gras comestibles d'huile de palme. Il peut être utilisé comme émulsifiant dans pratiquement tous les produits alimentaires, y compris la boulangerie, la confiserie, les céréales, les produits laitiers, la crème glacée et les sauces. Il est souvent utilisé dans des alternatives à faible teneur en matières grasses pour maximiser la sensation en bouche fournie par les matières grasses.

L'ester de saccharose fournit également une structure de mie plus fine et une texture plus douce dans les produits de boulangerie, une stabilité dans les produits laitiers ou les sauces, et une texture et une saveur améliorées dans la mousse et la crème glacée. En plus de l'émulsification, il a de nombreuses autres fonctions dont l'aération, la texturation, la protection des protéines et la cristallisation des graisses ou des sucres.

Capable de faire mousser des alcools, il est unique dans la mesure où il peut stimuler d'autres émulsifiants et améliorer la structure des bulles d'air, empêcher les protéines de brunir, empêcher les amidons de se caler tôt, empêcher la prolifération des graisses dans le chocolat et accélérer la cristallisation dans la confection de sucre à grains fins. . Convient aux végétaliens et végétariens, sans OGM, sans gluten, non irradié.

• Un émulsifiant très puissant pour pratiquement tous les produits alimentaires.
• Utiliser pour améliorer la sensation en bouche et la texture des sauces
• Utiliser pour créer une structure de mie plus fine et une texture plus douce dans les produits de boulangerie
• Utiliser pour empêcher la formation de gras dans le chocolat et améliorer la texture et la saveur de la mousse et de la crème glacée
• Convient aux végétaliens, sans OGM, sans gluten, non irradié.

Mode d'emploi : dissoudre d'abord dans l'eau, puis ajouter lentement à un milieu gras.


Conditions de stockage : Conserver dans un endroit sec et frais, à l'abri de la lumière directe du soleil. Utiliser dans les 6 mois suivant l'ouverture.


Ingrédients : Ester de saccharose (E473)


Information diététique : Convient aux végétaux et végétariens, sans OGM, sans gluten, non irradié.


Informations nutritionnelles : Basé sur un contenu typique/100g : Énergie : 3347,2kj/800kCal, Lipides : 71g, Dont acides gras saturés : 71g, Glucides : 22g, Dont sucres : 22g, Protéines : 0g, Sel : 0g.


Étiquetage conforme aux réglementations du Royaume-Uni et de l'UE.