Citrate De Sodium (Sel Tampon) - Sodium Citrate

Le citrate de sodium (Sel Tampon) est le sel de sodium de l'acide citrique. Comme l'acide citrique et d'autres sels, il a un goût acide et salé. Il est communément appelé sel acide, sel tampon ou citrate trisodique et est principalement utilisé pour aromatiser les aliments et les boissons ou comme conservateur. Une qualité utile du citrate de sodium est qu'il réduit l'acidité des aliments et des solutions liquides, de sorte qu'il permet la sphérification et la sphérification inverse avec des ingrédients fortement acides. Le citrate de sodium est également utilisé comme antioxydant dans les aliments ainsi que comme séquestrant. Il se dissout facilement et agit instantanément. Une poudre très soluble. Convient aux végétaliens, végétariens, sans OGM, sans gluten, non irradié, casher, halal.

• Réduit rapidement l'acidité des aliments et des liquides
• Utilisation dans la sphérification et la sphérification inverse pour réduire les niveaux de pH des ingrédients acides
• Utiliser comme conservateur pour arrêter le brunissement des fruits et légumes
• Utiliser pour ajouter une saveur aigre-salée aux aliments et aux boissons
• Convient aux végétariens, sans OGM, sans gluten, non irradié, compatible avec les aliments casher et halal.

Mode d'emploi : Se dissout facilement dans des solutions chaudes ou froides. Dosage 0,5 % - 5 %. Au besoin/au goût.


Ajuster le pH avec du citrate de sodium :

Pour ajuster le pH des liquides acides, ajouter du Citrate de Sodium en respectant les pourcentages indiqués.

Pour changer le pH d'un liquide à un pH neutre de 5, ajoutez du citrate de sodium au liquide comme suit :

• Liquide avec pH 2 – Ajouter 0,3 % de citrate de sodium = pH 5
• Liquide avec pH 2,5 – Ajouter 0,09 % de citrate de sodium = pH 5
• Liquide avec pH 3 – Ajouter 0,03 % de citrate de sodium = pH 5
• Liquide avec pH 3,5 – Ajouter 0,01 % de citrate de sodium = pH 5

Conditions de stockage : Conserver dans un endroit sec et frais, à l'abri de la lumière directe du soleil. Utiliser dans les 6 mois suivant l'ouverture.


Ingrédients : Citrate de sodium (E331)



Étiquetage conforme aux réglementations européennes et britanniques.