Gomme Gellane Type F & Gomme gellane LT100 Pack

Gellan Gum Type F & Gellan Gum LT100 Pack

Contents: 

• Gellan Gum Type F 50g (E418)
• Gomme Gellan LT100 50g (E418)

Notre Gellan Gum est une poudre raffinée de première qualité. Gellan Gum Low Acyl est le type le plus populaire de Gellan, également connu sous le nom de Gellan Gum Type F. C'est un agent gélifiant et épaississant multifonctionnel, produisant des gels fermes avec une clarté visuelle parfaite.

Gellan Gum Low Acyl peut également être utilisé à des concentrations plus faibles pour produire des gels fluides, des pâtes et pour épaissir des liquides. Il donne une libération de saveur exceptionnelle. Utilisé comme alternative supérieure à l'agar agar et à la gélatine de substitution végétarienne. Les principaux avantages par rapport à l'Agar Agar sont sa force de gel élevée, son excellente stabilité et la production d'un gel d'une clarté visuelle parfaite qui peut résister à des températures allant jusqu'à 120 ºC.

Les gels Gellan Gum sont stables dans des solutions allant de 3,5 à 8,0 ph, ce qui les rend adaptés à une large gamme d'applications, ils peuvent être combinés avec divers agents gélifiants pour améliorer la résistance et la texture. Gellan Gum Low Acyl peut être utilisé individuellement ou avec d'autres produits.

Le combiner avec d'autres agents gélifiants ouvre une plus large sélection de forces et de textures de gel. Convient aux végétaliens et végétariens, sans OGM, sans gluten, non irradié.

• Produire des gels et des gelées résistants à la chaleur
• Produire des gels clairs et fermes qui peuvent résister à des températures allant jusqu'à 120 C
• Ajouter au jus de fruits pour obtenir des purées stables à la chaleur qui peuvent ensuite être transformées en tuiles
• Créez des gels fluides pour les sauces et utilisez-les pour épaissir les liquides
• Convient aux végétaliens, sans OGM, sans gluten, non irradié.

Mode d'emploi : Soluble dans l'eau, nécessite un chauffage à 100 ºC. La gélification se produit lorsque la solution de Gellan Gum est chauffée à 100°C. puis laisser refroidir. Une fois le gel formé, il deviendra résistant à la chaleur et pourra être servi sur des plats chauds. La gomme gellane peut également être utilisée à des concentrations plus faibles pour fabriquer des gels fluides, des pâtes ou épaissir des liquides et des sauces. Pour une solution légèrement visqueuse, utilisez 0,1% à 0,5%. Pour un gel mou, utilisez 1 à 1,5 %. Pour un gel de coupe ferme, utilisez 1,5 à 2 %


Conditions de stockage : Stocker au sec, au frais et à l'abri de la lumière directe du soleil. A utiliser dans les 6 mois après ouverture.

Ingrédients : Gomme Gellane (E418)

Information diététique : Convient aux végétaliens et aux végétariens, sans OGM, sans gluten, non irradié.

Informations nutritionnelles : Basé sur le contenu typique/100g : Énergie : 1190kj/285kcal, Graisses : 0.0g, Glucides : 85g, dont sucres : 0.0g, Protéines : 0.0g, Sel : 0.0g, Fibres : 85g.

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Notre Gomme Gellan LT100 est une poudre raffinée de première qualité. C'est un agent gélifiant multifonctionnel utilisé dans les aliments et les applications de soins personnels. La gomme Gellan est idéale pour une variété d'applications gélifiantes, texturantes, stabilisantes et filmogènes. Elle est recommandée pour les mélanges et les applications à haute teneur en solides. Convient aux végétariens et aux végétaliens, sans OGM, sans gluten, non irradié.

• Fabrique un gel élastique flexible
• Parfait pour créer des gels mous, des guimauves et des mousses.
• Utiliser pour épaissir les liquides
• Mélangez avec de la gomme Gellan à faible teneur en acyle pour créer un gel de texture plus douce.
• Convient aux végétaliens, sans OGM, sans gluten, non irradié.

Comment utiliser : Dosage : 0.5 - 2.0%. Soluble dans l'eau, nécessite un chauffage à 100 ºC. La gélification se produit lorsque la solution de gomme gellan est chauffée à 100 ºC, puis laissée refroidir. Les gels de gomme gellane sont stables dans des solutions dont le pH varie de 3,5 à 8,0, ce qui les rend adaptés à un large éventail d'applications.

Conditions de stockage: Conserver dans un endroit sec et frais, à l'abri de la lumière directe du soleil. Utiliser dans les 6 mois suivant l'ouverture.

Ingrédients : Gomme Gellan (E418)

Information diététique : Convient aux végétaliens et aux végétariens, sans OGM, sans gluten, non irradié.

Nutritional Information: Based on typical content/100g: Energy: 1494kj/357kcal, Fats: 1.04g, Carbohydrates: 73.4g, Of which sugars: 0.0g, Protein: 12.2g, Salt: 0.2g, Fibre: 0.7g.