Molecular Gastronomy Chef Kit

Notre Kit du Chef en Gastronomie Moléculaire contient tout ce dont vous avez besoin pour entrer dans le monde de la gastronomie moléculaire et apprendre comment ces techniques peuvent être utilisées dans la cuisine moderniste. Il vous enseigne des techniques qui peuvent être utilisées pour créer des plats étranges et merveilleux.

Le monde de la gastronomie moléculaire et les possibilités qu'il offre à la cuisine moderniste sont infinis. Seule votre imagination est la limite. Ce kit est conçu pour vous enseigner diverses techniques pour commencer.

• Apprendre les techniques de sphérification et de sphérification inversée
• Créer des perles de caviar / bulles de fruits
• Créer des sphères centrées sur le liquide
• Transformez les liquides en mousses stables
• Créer des gelées résistantes à la chaleur
• Apprenez à faire des spaghettis moléculaires.
• Apprenez à améliorer la texture et la consistance

Contenu et ingrédients : 

• Alginate de sodium 50g E401
• Lactate de calcium 50g E327
• Agar Agar 50g E406
• Gomme xanthane 50g E415
• SOYA Poudre de lécithine 50g E322
• Extrait de vanille 10ml
• Cuillère de collecte moléculaire
• Digital Mini Scales
• Set of Measuring Spoons
• 3 seringues de 50 ml
• 10 pipettes de 3ml
• 3 mètres de tuyau

Recettes que vous pouvez réaliser : Caviar de pomme, Caviar de vin blanc, Caviar de petit pois, Sphère de gin tonic, Sphérique de crème brûlée, Mousse glacée au chocolat, Mousse au chocolat et vin rouge, Air de rose, Sorbet au citron, Spaghetto moléculaire à la tomate, Sphère de miel et yaourt à la mangue, Sphérique de crème brûlée, Gel de pomme, Gelée de vinaigre balsamique.