Kit Per Chef Di Gastronomia Molecolare

Il nostro kit per chef di gastronomia molecolare contiene tutto il necessario per entrare nel mondo della gastronomia molecolare e imparare come queste tecniche possono essere utilizzate nella cucina modernista. Vi insegnerà le tecniche che possono essere utilizzate per creare piatti strani e meravigliosi. Il mondo della gastronomia molecolare e le possibilità che offre alla cucina modernista sono infinite. Il limite è solo la vostra immaginazione. Questo kit è stato concepito per insegnarvi varie tecniche per iniziare.

• Impara le tecniche di sferificazione e sferificazione inversa
• Creare perle di caviale / bolle di frutta
• Creare sfere centrate sul liquido
• Trasforma i liquidi in schiume stabili
• Creare gelatine resistenti al calore
• Imparare a fare gli spaghetti molecolari
• Imparare a migliorare la struttura e la consistenza

Contenuto e ingredienti: 

Alginato di sodio 50g E401

Lattato di calcio 50g E327

Agar Agar 50g E406

Gomma xantana 50g E415

SOYA Lecitina in polvere 50g E322

Estratto di vaniglia 10ml

Cucchiaio di raccolta molecolare

Mini bilance digitali

Set di cucchiai dosatori

3 siringhe da 50 ml

10 pipette da 3 ml

3 metri di tubo

Ricette e istruzioni: Caviale di mela, Caviale di vino bianco, Caviale di piselli, Sfera di Gin e Tonic, Crème Brûlée sferica, Schiuma di cioccolato ghiacciata, Mousse di cioccolato e vino rosso, Aria di rose, Sorbetto di limone, Spaghetto di pomodoro molecolare, Sfera di miele e yogurt con mango, Crème Brûlée sferica, Gel di mela, Gelatina di aceto balsamico.