Colla Di Carne (Transglutaminasi)

La transglutaminasi, nota anche come colla di carne, è un enzima in grado di reticolare le proteine. Facile da maneggiare e senza effetti sul sapore, viene utilizzato in cucina come collante per carne e pesce. Viene prodotto dalla fermentazione microbica di un organismo presente in natura. Varie forme di transglutaminasi si trovano in fonti animali e vegetali. Viene confezionato in atmosfera modificata per garantire freschezza e qualità. Non OGM. Non irradiato, senza glutine.

• Utilizzabile con tutte le carni e i pesci, senza alcun effetto sul sapore.
• Utilizzare con qualsiasi altro processo come affumicatura, rivestimento, riscaldamento o congelamento al termine della legatura.
• Costruite terrine con ritagli di pesce o di carne che si affettano sempre alla perfezione
• Sigillare il ripieno all'interno dei petti di pollo, in modo che non fuoriesca.
• Non OGM, non irradiato, senza glutine

Modalità di utilizzo: Dosaggio 8 - 15 g per kg di prodotto finale. Applicare la polvere di Meat Glue sui pezzi di carne che si desidera incollare. Si può cospargere la polvere direttamente sui pezzi di carne, oppure mescolare la polvere con una piccola quantità d'acqua e spennellarla sulla carne. Dopo aver applicato la colla per carne, rimuovere eventuali sacche d'aria tra le superfici da incollare e spingere saldamente le carni tra loro; l'ideale è utilizzare una confezione sottovuoto per garantire un'aderenza perfetta, oppure arrotolare i prodotti in un involucro di plastica o mettere un peso sopra i pezzi da incollare. Lasciare quindi riposare il prodotto in frigorifero indisturbato per 4 ore.

Condizioni di conservazione: Conservare in luogo asciutto e fresco e non alla luce diretta del sole. Utilizzare il prodotto il prima possibile dopo l'apertura. Se rimane del prodotto, assicurarsi di richiudere ermeticamente la bustina e il contenitore aperti, quindi conservare a meno di 5 gradi in frigorifero o nel congelatore. Utilizzare entro 3 mesi dall'apertura.

Ingredienti: Caseinato di sodio (E469), maltodestrina, transglutaminasi, lecitina di girasole (E322).

INFORMAZIONI SUGLI ALLERGENI: CONTIENE LATTE

Informazioni dietetiche: Non OGM, non irradiato, senza glutine.

Informazioni nutrizionali: Basato sul contenuto tipico/100g: Energia: 1647.09kj/393.4kcal, Grassi: 0.4g, di cui saturi: 0,02g, Carboidrati: 44,7 g, di cui zuccheri: 4,3 g, Proteine: 52,75 g, Sale: 3,30 g.

Etichettatura secondo i regolamenti dell'UE e del Regno Unito.