Special Ingredients Ltd.

Agar Agar In Polvere

€12,80
IVA esclusa
Seleziona la tua variante
If selected product is out of stock: expect a delivery time of 10 working days.
SKU: 5060341111785 ISBN: 5060341111785
€12,80
in magazzino

Il nostro Agar Agar è una polvere raffinata di qualità superiore di origine europea. Agar Agar è un versatile agente gelificante e addensante vegetariano, usato principalmente come alternativa vegana superiore alla gelatina. Il nostro Agar Agar realizza gel inodori e incolori di qualità superiore anche a concentrazioni molto basse. Può essere usato per produrre gel duri, friabili, trasparenti e neutri che resistono a pH acidi fino a 3,5. I gel di Agar Agar si sciolgono in bocca rilasciando in maniera eccellente il sapore. Diventa solubile a circa 90-100°C e si addensa quando la soluzione si è raffreddata a circa 40-45°C. Può essere riscaldato fino a 85ºC senza sciogliersi. Grazie alle proprietà gelificanti del prodotto, è prezioso per modificare la struttura di creme e mousse calde. Adatto a vegani e vegetariani, non OGM, senza glutine, non irradiato, non sbiancato.

 

  • Pura qualità europea.
  • Produrre gel e gelatine resistenti al calore che possono sopportare temperature di 85ºC
  • Produrre gel forti e rigidi che possono essere affettati
  • Usare un sifone creare mousse leggere e stabili al calore, per migliorare la consistenza di marmellate e creme e per addensare i liquidi
  • Aggiungere alle glasse a base d'acqua per evitare la necessità di refrigerazione
  • Adatto a vegani e vegetariani, non OGM, senza glutine, non irradiato, non sbiancato.

 

Come usare: Il dosaggio di Agar Agar è tra 2-10g per 1kg di soluzione. Per fare una gelatina/gel sodo avrete bisogno di circa 7-10g. Immergere l'Agar Agar nella soluzione liquida per 5-10 minuti, poi portare delicatamente ad ebollizione mescolando costantemente fino a quando tutto l'Agar Agar è dissolto. Riscaldare la soluzione a circa 100ºC. La soluzione si fisserà dopo il raffreddamento a circa 40-45°C. Le capacità di gelificazione dell'Agar Agar sono influenzate dall'acidità o dall'alcalinità degli ingredienti. I frutti acidi richiedono quantità maggiori. Il pH di solubilità di Agar Agar è 4,5-9,0. Se non si è usato abbastanza Agar Agar, la soluzione può essere fatta bollire nuovamente e se ne può aggiungere altra per ottenere la consistenza desiderata.

 

Condizioni di conservazione: Conservare in condizioni asciutte e fresche e non alla luce diretta del sole. Utilizzare entro 6 mesi dall'apertura.  

 

Ingredienti: Agar Agar (E406)

 

Informazioni dietetiche : Adatto a vegani e vegetariani, non OGM, senza glutine, non irradiato.

 

Nutritional Information: Based on typical content/100g: Energy: 698kj/174kcal, Fat: <0.1g, Of which saturates: <0.1g, Carbohydrates: <0.1g, Of which sugars: <0.1g, Protein: 0.4g, Salt: 1.77g, Fibre: 86.4g.

 

Etichettatura secondo i regolamenti dell'UE e del Regno Unito.