Gellan Gum F (Acile Basso)

Il nostro Gellan Gum F (Acile Basso)  è una polvere raffinata di qualità superiore. Gellan Gum Low Acyl è il tipo più popolare di Gellan, noto anche come Gellan Gum di tipo F. È un agente gelificante e addensante multifunzionale, che produce gel saldi con una perfetta chiarezza visiva.

Gellan Gum Low Acyl può anche essere usato in concentrazioni inferiori per produrre gel fluidi, paste e per addensare i liquidi. Dà un eccezionale rilascio di sapore. Utilizzata come alternativa superiore all'Agar Agar e come sostituto vegetariano della gelatina. I principali vantaggi rispetto all'Agar Agar sono l'elevata forza del gel, l'eccellente stabilità e la produzione di un gel di perfetta chiarezza visiva che può resistere a temperature fino a 120ºC.

I gel di Gellan Gum sono stabili in soluzioni che vanno da 3,5 a 8,0ph, il che li rende adatti a una vasta gamma di applicazioni; possono essere combinati con vari agenti gelificanti per migliorare la forza e la consistenza. Gellan Gum Low Acyl può essere usato individualmente o con altri prodotti.

La combinazione con altri agenti gelificanti apre una più ampia selezione di forza e consistenza del gel. Adatto a vegani e vegetariani, non OGM, senza glutine, non irradiato.

• Produrre gel e gelatine resistenti al calore
• Produce gel chiari e solidi che possono resistere a temperature fino a 120C
• Aggiungilo al succo di frutta per produrre puree stabili al calore che possono poi essere trasformate in tuiles
• Crea gel fluidi per salse e usa per addensare i liquidi
• Adatto ai vegani, non OGM, senza glutine, non irradiato.

Come si usa: Solubile in acqua, richiede un riscaldamento a 100 ºC. La gelificazione avviene quando la soluzione di Gellan Gum viene riscaldata a 100ºC e poi lasciata raffreddare. Una volta che il gel si è formato, diventa resistente al calore e può essere servito su piatti caldi. Gellan Gum può anche essere usato in concentrazioni inferiori per fare gel fluidi, paste o addensare liquidi e salse. Per una soluzione leggermente viscosa usare lo 0,1%-0,5%. Per un gel morbido usare 1- 1,5%. Per un gel solido e tagliente usare 1,5 - 2%.

Ingredienti: Gomma di gellano (E418)

Informazioni dietetiche: Adatto a vegani e vegetariani, non OGM, senza glutine, non irradiato.

Informazioni nutrizionali: Basato sul contenuto tipico/100g: Energia: 1190kj/285kcal, Grassi: 0.0g, Carboidrati: 85g, Di cui zuccheri: 0.0g, Proteine: 0.0g, Sale: 0.0g, Fibre: 85g.

Etichettatura secondo i regolamenti dell'UE e del Regno Unito.