Carragenina Kappa

La nostra carragenina Kappa è una polvere di qualità superiore di origine europea. Può essere usata per fare gel elastici e solidi che sono stabili al congelamento e al disgelo. Un'alternativa vegana ideale alla gelatina. Rilascia il massimo sapore, produce gel e glasse cristalline, perfette per guarnire mousse, torte e sformati e funziona a temperatura ambiente. Grazie alla forza del gel è ideale per incapsulare centri liquidi. Il gel di carragenina Kappa si rafforza in presenza di calcio, rendendolo perfetto per l'uso nel latte e nelle ricette a base di latte. I suoi molti usi includono l'aggiunta di una diluizione di Kappa allo yogurt o al formaggio per prevenire la separazione. Solubile in acqua calda. Adatto a vegani, vegetariani e ovo-latto-vegetariani, non OGM, senza glutine, non irradiato

• Creare gel elastici e solidi e utilizzarli per racchiudere i liquidi.
• Creare gel e smalti trasparenti
• Creare gel a base di latte, ideali per le panna cotte
• Un'alternativa vegetariana alla gelatina
• Adatto ai vegani, non OGM, senza glutine, non irradiato

Come si usa: Dosaggio: 0,2% - 2,0% La carragenina si forma in un gel con i sali di potassio e di calcio. Per ottenere il gel, versare gradualmente la polvere (se possibile precedentemente miscelata con altri ingredienti secchi) nell'acqua o nella soluzione liquida, mescolando rapidamente. Continuare a mescolare fino al completo scioglimento. Non versare il liquido direttamente sulla polvere. Riscaldare a 70°C-80°C fino a completa dissoluzione, continuando a mescolare. Il gel si forma quando la soluzione si raffredda. Per la Kappa, è sufficiente lo 0,5% in acqua e lo 0,2% nel latte per formare il gel. Solubilità Ph: 4,5 - 10

Condizioni di conservazione: Conservare in luogo asciutto e fresco e non alla luce diretta del sole. Utilizzare entro 6 mesi dall'apertura

Ingredienti: Carragenina (E407)

Informazioni dietetiche: Adatto a vegani, vegetariani e ovo-latto vegetariani, non OGM, senza glutine, non irradiato.

Informazioni nutrizionali: Basato sul contenuto tipico/100g: Energia: 777kj/189kCal, Grassi: 0,5g, di cui saturi: 0g, Carboidrati: 22,5 g, di cui zuccheri: 6,4 g, Proteine: 0,6 g, Sale: 0,54 g.

Etichettatura secondo i regolamenti dell'UE e del Regno Unito.