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Stabilizzante Per Gelato (Ice Cream Stabiliser)
Il nostro stabilizzante per gelati è stato sviluppato appositamente per stabilizzare e migliorare il gelato i sorbetti e il gelato al latte. Può essere utilizzato in tutti i tipi di preparazione con un contenuto di grassi tra il 4 e il 14%. Adatto a vegani e vegetariani, non OGM, senza glutine, non irradiato.
- Migliora il rilascio e la consistenza del sapore e conferisce una consistenza liscia, cremosa e fine
- Rende il gelato più facile da spalmare e fornisce resistenza allo scioglimento
- Previene e ritarda la crescita dei cristalli di ghiaccio durante la conservazione
- Aumenta la durata di conservazione del prodotto a 24 mesi e conferisce un'eccellente distribuzione dell'aria e un overrun stabile
- Adatto a vegani e vegetariani, non OGM, senza glutine, non irradiato
Come usare: Dosaggio: 0,2 - 0,55% (2 - 5,5 grammi per 1kg di gelato)
- Miscelare a secco lo stabilizzante con lo zucchero.
- Sciogliere la miscela secca nel latte o nell'acqua a 65°C
- Aggiungere tutte le altre polveri e i grassi
- Aggiungere aromi e colori
- Pastorizzare e omogeneizzare
- Fresco fino a 4°C
- Montare e congelare
- Conservare a -25°C
Informazioni aggiuntive: Funziona bene con destrosio e latte in polvere.
Condizioni di conservazione: Condizioni di buio, asciutto e fresco. Utilizzare entro 6 mesi dall'apertura.
Ingredienti: farina di semi di carrube (E410), acidi grassi (E471), gomma di guar (E412), alginato di sodio (E401), agar agar (E406)
Informazioni dietetiche: Adatto a vegani e vegetariani, non OGM, senza glutine, non irradiato.
Informazioni nutrizionali: Basato sul contenuto tipico/100g: Energia: 2351kj/562kcal, Grassi: 59.66g, Di cui saturi: 26.1g, Carboidrati: 4.95g, Di cui zuccheri: 0.0g, Proteine: 1.26g, Sale: 0.0g, Fibre: 30.38g.
Etichettatura secondo i regolamenti dell'UE e del Regno Unito.