Kit Di Cucina Molecolare

Il nostro kit di Cucina Molecolare ti introdurrà a vari ingredienti e tecniche moderne che ti aiuteranno a realizzare piatti deliziosi, sorprendenti e moderni. Contiene 11 diversi ingredienti, attrezzature e ricette sviluppate dal premiato chef modernista Eddie Shepherd.

Non solo ti insegnerà varie tecniche, ma ti aiuterà a capire come funzionano queste tecniche e questi ingredienti. Questo ti permetterà di completare le ricette all'interno del kit e di adattare queste tecniche alle tue ricette. Il mondo della gastronomia moderna e le possibilità che ha per la cucina modernista sono infinite. Solo la tua immaginazione è il limite.

• Impara le tecniche di sferificazione e sferificazione inversa
• Creare perle di caviale / bolle di frutta
• Creare sfere centrate sul liquido
• Trasforma i liquidi in schiume e mousse stabili
• Creare gel fluidi e gel elastici
• Trasformare il grasso in polveri dolci e salate
• Creare vetro commestibile
• Cambiare il pH dei liquidi

Contenuto e ingredienti: 

• Alginato di sodio 50g (E401)
• Citrato di sodio 50g (E331)
• Lattato di calcio 50g (E327)
• Agar Agar 50g (E406)
• Gomma xantana 50g (E415)
• Carragenina Kappa 50g (E407)
• Carragenina Iota 50g (E407)
• SOYA Lecitina in polvere 50g (E322)
• Zorbit ® 50g
• Ultratex 50g (E1442)
• Acido citrico 50g (E330)
• Cucchiaio di raccolta molecolare
• Mini bilance digitali
• Set di cucchiai dosatori
• Stampo a semisfera piccola
• 1 siringa da 50 ml
• 10 pipette da 3 ml

Ricette che puoi realizzare: Perle di cioccolato/cioccolato alla menta, caviale d'anguria, sfere di gin tonic, sfere di yogurt e miele, gel di mela, purea acida di cetriolo, gel fluido di cocco, gel di caramello elastico flessibile, mousse di cioccolato fondente e vino rosso, aria di rosa, vetro d'arancia, gel fluido di mirtilli rossi, terra di cioccolato, polvere di olio d'oliva