Sucro In Polvere (Sucrose Ester Powder)

Il nostro Sucro è in polvere. L'estere di saccarosio si ottiene esterificando il saccarosio con gli acidi grassi alimentari dell'olio di palma. Può essere utilizzato come emulsionante in quasi tutti i prodotti alimentari, tra cui prodotti da forno, dolciumi, cereali, latticini, gelati e salse. Viene spesso utilizzato nei cibi alternativi a basso contenuto di grassi per massimizzare la sensazione in bocca fornita dai grassi presenti.

L'estere di saccarosio garantisce inoltre una struttura della mollica più fine e una consistenza più morbida nei prodotti da forno, stabilità nei latticini o nelle salse e una migliore consistenza e sapore nelle mousse e nei gelati. Oltre all'emulsione, ha molte altre funzioni, tra cui l'aerazione, la testurizzazione, la protezione delle proteine e la cristallizzazione di grassi o zuccheri.

In grado di schiumare gli alcoli, è unico nel suo genere in quanto può potenziare altri emulsionanti e migliorare la struttura delle bolle d'aria, impedire l'imbrunimento delle proteine, evitare lo stallo precoce degli amidi, prevenire la fioritura dei grassi nel cioccolato e accelerare la cristallizzazione nei dolci di zucchero a grana fine. Adatto a vegani e vegetariani, non OGM, senza glutine, non irradiato.

• Un emulsionante molto forte per quasi tutti i prodotti alimentari.
• Utilizzare per migliorare la consistenza e la texture delle salse.
• Utilizzato per creare una struttura della mollica più fine e una consistenza più morbida nei prodotti da forno
• Si usa per prevenire la formazione di bolle di grasso nel cioccolato e per migliorare la consistenza e il sapore di mousse e gelati.
• Adatto ai vegani, non OGM, senza glutine, non irradiato.

Come si usa: Sciogliere prima in acqua e poi aggiungere lentamente a un grasso.

Condizioni di conservazione: Conservare in condizioni asciutte e fresche e non alla luce diretta del sole. Utilizzare entro 6 mesi dall'apertura.

Ingredienti: Estere di saccarosio (E473)

Informazioni dietetiche: Adatto a vegani e vegetariani, non OGM, senza glutine, non irradiato.

Informazioni nutrizionali: Basato sul contenuto tipico/100g: Energia: 3347.2kj/800kCal, Grassi: 71g, di cui saturi: 71g, Carboidrati: 22g, di cui zuccheri: 22g, Proteine: 0g, Sale: 0g.

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