Lattato Di Calcio (Calcium Lactate)

Il nostro lattato di calcio è un prodotto di qualità superiore e un estratto di acido lattico. Funziona bene nella produzione di caviale, perle, spaghetti e sfere con tecniche di sferificazione. Il lattato di calcio può anche essere usato per rivestire la frutta fresca e i meloni per mantenerli sodi e prolungare la durata di conservazione. È un sale bianco non igroscopico ed è una fonte raccomandata di calcio. Fornisce sali di calcio in forma solubile per reagire con alginato, gellano o certi tipi di carragenina che permettono la formazione di gel senza riscaldamento. Il suo sapore è più discreto del cloruro di calcio (salato e talvolta amaro). Il lattato di calcio è raccomandato per tutte le reazioni di sferificazione inversa e reagisce dove le fonti di alginato e di calcio sono intimamente mescolate quando si tratta di una gelificazione diffusa o a contatto completo. Calcium Lactate funziona bene anche nella produzione di gocce, perle di caviale e tutte le forme di spaghetti per immersione di una soluzione di alginato in un bagno di Calcium setting. Adatto a vegani e vegetariani, non OGM, senza glutine, compatibile con Kosher, compatibile con Halal

• Uso nelle tecniche di sferificazione e sferificazione inversa
• Si può cospargere su frutta e verdura per prolungare la durata di conservazione
• Una fonte di calcio
• Funziona bene nella produzione di perle di caviale, spaghetti e sfere utilizzando tecniche di sferificazione.
• Adatto a vegani e vegetariani, non OGM, senza glutine, Kosher friendly, Halal friendly

Come usare:

Utilizzare dall'1 al 9% di lattato di calcio per fornire ioni di calcio in un bagno di presa per idrocolloidi che reagiscono con ioni di calcio come l'alginato di sodio, la gomma di Gellan, la carragenina Iota, la carragenina Kappa e la pectina.Questo tipo è raccomandato per tutte le applicazioni in cui il sale di calcio sarà facilmente mescolato con altri ingredienti e mangiato (impostazione di diffusione, miscelazione di alginato con soluzioni ricche di calcio). Viene utilizzato all'1% per queste applicazioni. Può essere usato come fonte di fortificazione di calcio. Limiti di solubilità: 10g per 100 ml.

Condizioni di conservazione: Conservare in condizioni asciutte e fresche e non alla luce diretta del sole. Utilizzare entro 6 mesi dall'apertura. 

Ingredienti: Lattato di calcio (E327).

Informazioni dietetiche: Adatto a vegani e vegetariani, non OGM, senza glutine, amico di Kosher, amico di Halal.

Informazioni nutrizionali: Basato sul contenuto tipico/100g: Energia: 927kj/222kcal, Grasso: 0g, Carboidrati: 62g, Di cui zuccheri: 0g, Proteine: 0g, Sale: 0g.

Etichettatura secondo i regolamenti dell'UE e del Regno Unito.