Isomalto In Polvere

L'isomalto è un tipo di alcool estratto dallo zucchero e ha solo poco più di 2 calorie per grammo. È inodore e molto solubile. La solubilità dell'isomalto è di 24g in 100g di soluzione che aumenta a temperature più alte. Un grande vantaggio dell'isomalto è che non assorbe umidità a una temperatura di 25°C e un'umidità relativa dell'85%. L'igroscopicità è inferiore a quella di altri alcoli dello zucchero e dello zucchero stesso, il che rende i prodotti realizzati con Isomalto molto stabili quando vengono conservati. Ha un'alta resistenza al calore e non si scioglie fino ai 145°C e la sua struttura chimica non viene alterata alle normali temperature di cottura. I prodotti fatti con Isomalto mantengono tutto il loro sapore permettendo all'utilizzatore di fare prodotti con lunghe cotture mantenendo sapori e aromi delicati. A differenza di altri alcool di zucchero, Isomalto non ha alcun effetto di raffreddamento indesiderato e può essere utilizzato con qualsiasi sapore dolce o salato. È meno dolce dello zucchero, con un potere dolcificante di circa il 60%, senza compromettere il sapore naturale dello zucchero. E' ideale nelle lavorazioni a caldo per sfere di zucchero o incapsulamenti di grassi come l'olio. Adatto a vegani e vegetariani, non OGM, senza glutine, non irradiato, adatto a Kosher e Halal.

• Dolcezza moderata. Meno dolce dello zucchero. Solo poco più di 2 calorie per grammo
• I prodotti fatti con Isomalto hanno la stessa consistenza e aspetto di quelli fatti con lo zucchero
• Alta resistenza al calore e all'umidità, nessuna caramellizzazione
• Migliora la stabilità dei prodotti quando vengono conservati
• Adatto ai vegani, non OGM, senza glutine, non irradiato, adatto a Kosher e Halal.

Come usare: Bollire 1kg di Isomalt con ½ litro d'acqua a 165ºC. Aggiungere colori e aromi a 140ºC. La solubilità dell'isomalto è di 24g in 100g di soluzione a 24ºC, aumentando a temperature maggiori.

Condizioni di conservazione: Conservare in condizioni asciutte e fresche e non alla luce diretta del sole. Utilizzare entro 6 mesi dall'apertura.

Ingredienti: Isomalt (E953)

Informazioni dietetiche: Adatto a vegani e vegetariani, non OGM, senza glutine, non irradiato, adatto a Kosher e Halal.

Informazioni nutrizionali: Basato sul contenuto tipico/100g: Energia: 990kj/238kCal, Grasso: 0g, Carboidrati: 99g, Di cui zuccheri: 0g, Proteine: 0g, Sale: 0.01g.

Etichettatura secondo i regolamenti dell'UE e del Regno Unito.