Citrato Di Sodio (Sale Tampone) - Sodium Citrate

Il citrato di sodio è il sale di sodio dell'acido citrico. Come l'acido citrico e altri sali, ha un sapore aspro e salato. È comunemente conosciuto come sale acido, sale tampone o citrato trisodico ed è principalmente usato per aromatizzare cibi e bevande o come conservante. Una qualità utile del citrato di sodio è che riduce l'acidità degli alimenti e delle soluzioni liquide, quindi permette la sferificazione e la sferificazione inversa con ingredienti fortemente acidi. Il citrato di sodio è anche usato come antiossidante negli alimenti e come sequestrante. Si dissolve facilmente e agisce istantaneamente. Una polvere altamente solubile. Adatto a vegani, vegetariani, non OGM, senza glutine, non irradiato, Kosher Friendly, Halal Friendly.

• Riduce rapidamente l'acidità del cibo e dei liquidi
• Uso nella sferificazione e sferificazione inversa per ridurre i livelli di pH degli ingredienti acidi
• Usare come conservante per fermare l'ossidazione di frutta e verdura
• Da usare per aggiungere un sapore salato e aspro a cibi e bevande
• Adatto ai vegani, non OGM, senza glutine, non irradiato, adatto a Kosher, adatto a Halal

Come si usa: Si scioglie facilmente in soluzioni calde o fredde. Dosaggio 0,5 % - 5 %. Come richiesto / a gusto.

Regolazione del pH con citrato di sodio:

Per regolare il pH dei liquidi acidi, aggiungere il citrato di sodio riguardo alle percentuali date.

Per cambiare il pH di un liquido a un pH neutro di 5, aggiungere citrato di sodio al liquido come segue:

• Liquido con pH 2 - Aggiungere lo 0,3% di citrato di sodio = pH 5
• Liquido con pH 2,5 - Aggiungere lo 0,09% di citrato di sodio = pH 5
• Liquido con pH 3 - Aggiungere lo 0,03% di citrato di sodio = pH 5
• Liquido con pH 3,5 - Aggiungere lo 0,01% di citrato di sodio = pH 5

Condizioni di conservazione: Conservare in condizioni asciutte e fresche e non alla luce diretta del sole. Utilizzare entro 6 mesi dall'apertura.

Ingredienti: Citrato di sodio (E331)

Etichettatura secondo i regolamenti dell'UE e del Regno Unito.