Kit Per Chef Di Gastronomia Molecolare

Il nostro Kit per Chef di Gastronomia Molecolare contiene tutto il necessario per entrare nel mondo della gastronomia molecolare e imparare come queste tecniche possono essere utilizzate nella cucina modernista. Vi insegnerà le tecniche che possono essere utilizzate per creare piatti strani e meravigliosi.

Il mondo della gastronomia molecolare e le possibilità che offre alla cucina modernista sono infinite. Il limite è solo la vostra immaginazione. Questo kit è stato concepito per insegnarvi varie tecniche per iniziare.

• Impara le tecniche di sferificazione e sferificazione inversa
• Creare perle di caviale / bolle di frutta
• Creare sfere centrate sul liquido
• Trasforma i liquidi in schiume stabili
• Creare gelatine resistenti al calore
• Imparare a fare gli spaghetti molecolari
• Imparare a migliorare la struttura e la consistenza

Contenuto e ingredienti: 

• Alginato di sodio 50g E401
• Lattato di calcio 50g E327
• Agar Agar 50g E406
• Gomma xantana 50g E415
• SOYA Lecitina in polvere 50g E322
• Estratto di vaniglia 10ml
• Cucchiaio di raccolta molecolare
• Mini bilance digitali
• Set di cucchiai dosatori
• 3 siringhe da 50 ml
• 10 pipette da 3 ml
• 3 metri di tubo

Ricette che puoi realizzare: caviale di mele, caviale di vino bianco, caviale di piselli, sfera di gin tonic, crème brûlée sferica, spuma di cioccolato ghiacciata, mousse di cioccolato e vino rosso, aria di rose, sorbetto al limone, spaghetto molecolare al pomodoro, sfera di miele e yogurt con mango, crème brûlée sferica, gel di mele, gelatina di aceto balsamico.