Special Ingredients Ltd.

Gellan Gum Tipo F 50g & Gellan Gum LT100 50g

€32,06
IVA esclusa
Seleziona la tua variante
If selected product is out of stock: expect a delivery time of 10 working days.
SKU: 5060341113017 ISBN: 5060341113017
€32,06
in magazzino

Gomma di gellano tipo F e gomma di gellano LT100 Pack

Contenuti: 

  • Gomma di gellano tipo F 50g (E418)
  • Gomma di Gellano LT100 50g (E418)

Condizioni di conservazione: Condizioni di buio, asciutto e fresco. Non alla luce diretta del sole. Utilizzare entro 6 mesi dall'apertura.

-

Il nostro Gellan Gum Tipo F è una polvere raffinata di qualità superiore. Gellan Gum Low Acyl è il tipo più popolare di Gellan, noto anche come Gellan Gum di tipo F. È un agente gelificante e addensante multifunzionale, che produce gel saldi con una perfetta chiarezza visiva. Gellan Gum Low Acyl può anche essere usato in concentrazioni inferiori per produrre gel fluidi, paste e per addensare i liquidi. Dà un eccezionale rilascio di sapore. Utilizzata come alternativa superiore all'Agar Agar e come sostituto vegetariano della gelatina. I principali vantaggi rispetto all'Agar Agar sono l'elevata forza del gel, l'eccellente stabilità e la produzione di un gel di perfetta chiarezza visiva che può resistere a temperature fino a 120ºC. I gel di Gellan Gum sono stabili in soluzioni che vanno da 3,5 a 8,0ph, il che li rende adatti a una vasta gamma di applicazioni; possono essere combinati con vari agenti gelificanti per migliorare la forza e la consistenza. Gellan Gum Low Acyl può essere usato individualmente o con altri prodotti. La combinazione con altri agenti gelificanti apre una più ampia selezione di forza e consistenza del gel. Adatto a vegani e vegetariani, non OGM, senza glutine, non irradiato.

 

  • Produrre gel e gelatine resistenti al calore
  • Produce gel chiari e solidi che possono resistere a temperature fino a 120C
  • Aggiungilo al succo di frutta per produrre puree stabili al calore che possono poi essere trasformate in tuiles
  • Crea gel fluidi per salse e usa per addensare i liquidi
  • Adatto ai vegani, non OGM, senza glutine, non irradiato.

 

Come si usa: Solubile in acqua, richiede un riscaldamento a 100 ºC. La gelificazione avviene quando la soluzione di Gellan Gum viene riscaldata a 100ºC e poi lasciata raffreddare. Una volta che il gel si è formato, diventa resistente al calore e può essere servito su piatti caldi. Gellan Gum può anche essere usato in concentrazioni inferiori per fare gel fluidi, paste o addensare liquidi e salse. Per una soluzione leggermente viscosa usare lo 0,1%-0,5%. Per un gel morbido usare 1- 1,5%. Per un gel solido e tagliente usare 1,5 - 2%.

 

Condizioni di conservazione: Conservare in un luogo fresco e asciutto al riparo dalla luce diretta del sole. Utilizzare entro 6 mesi dall'apertura.

 

Ingredienti: Gomma di gellano (E418)

 

Informazioni dietetiche: Adatto a vegani e vegetariani, non OGM, senza glutine, non irradiato.

 

Informazioni nutrizionali: Basato sul contenuto tipico/100g: Energia: 1190kj/285kcal, Grassi: 0.0g, Carboidrati: 85g, Di cui zuccheri: 0.0g, Proteine: 0.0g, Sale: 0.0g, Fibre: 85g.

 

La nostra Gellan Gum LT100 (Alto Contenuto Di Acile) è una polvere raffinata di qualità superiore. È un agente gelificante multifunzionale da utilizzare negli alimenti e nelle applicazioni per la cura della persona. La gomma di Gellano è ideale per una varietà di applicazioni di gelificazione, testurizzazione, stabilizzazione e formazione di film. È consigliata per le miscele e le applicazioni ad alto contenuto di solidi. Adatto a vegani e vegetariani, non OGM, senza glutine, non irradiato.

 

  • Produce un gel elastico e flessibile
  • Perfetto per creare gel morbidi, marshmallow e mousse
  • Utilizzare per addensare i liquidi
  • Miscelare con gomma di gellano a basso contenuto di acili per creare un gel dalla consistenza più morbida.
  • Adatto ai vegani, non OGM, senza glutine, non irradiato.

 

Come si usa: Dosaggio: 0.5 - 2.0%. Solubile in acqua, richiede un riscaldamento a 100 ºC. La gelificazione avviene quando la soluzione di gomma di Gellano viene riscaldata a 100 ºC e poi lasciata raffreddare. I gel di gomma di Gellano sono stabili in soluzioni con pH compreso tra 3,5 e 8,0 e sono quindi adatti a un'ampia gamma di applicazioni.

 

Condizioni di conservazione: Conservare in luogo asciutto e fresco e al riparo dalla luce diretta del sole. Utilizzare entro 6 mesi dall'apertura.

 

Ingredienti: Gomma di gellano (E418)

 

Informazioni dietetiche: Adatto a vegani e vegetariani, non OGM, senza glutine, non irradiato.

 

Informazioni nutrizionali: Basato sul contenuto tipico/100g: Energia: 1494kj/357kcal, Grassi: 1,04g, Carboidrati: 73,4 g, di cui zuccheri: 0,0 g, Proteine: 12,2 g, Sale: 0,2 g, Fibre: 0,7 g.

 

Etichettatura secondo i regolamenti dell'UE e del Regno Unito.