Special Ingredients Ltd.
Eiscreme-Stabilisator
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Unser Eiscreme-Stabilisator wurde speziell entwickelt, um Speiseeis und Milcheis zu stabilisieren und zu verbessern. Es kann in allen Arten von Zubereitungen mit einem Fettgehalt zwischen 4 – 14 % verwendet werden. Geeignet für Veganer und Vegetarier, gentechnikfrei, glutenfrei, nicht bestrahlt.
- Verbessert die Geschmacksfreisetzung und -konsistenz und verleiht eine glatte, cremige und feine Textur
- Erleichtert das Schaufeln von Eiscreme und bietet Schmelzbeständigkeit
- Verhindert und verzögert das Wachstum von Eiskristallen während der Lagerung
- Erhöht die Haltbarkeit des Produkts auf 24 Monate und verleiht eine hervorragende Luftverteilung und einen stabilen Nachlauf
- Geeignet für Veganer und Vegetarier, gentechnikfrei, glutenfrei, nicht bestrahlt
Anwendung: Dosierung: 0,2 – 0,55 % (2 – 5,5 Gramm pro 1 kg Eiscreme)
- Trockenmischungsstabilisator mit Zucker.
- Trockenmischung in Milch oder Wasser bei 65°C auflösen
- Fügen Sie alle anderen Pulver und Fette hinzu
- Aroma und Farbe hinzufügen
- Pasteurisieren und homogenisieren
- Auf 4°C abkühlen
- Schlagen und einfrieren
- Bei -25 °C lagern
Zusätzliche Informationen: Funktioniert gut mit Dextrose und Milchpulver.
Lagerbedingungen : Dunkel, trocken und kühl. Nach dem Öffnen innerhalb von 6 Monaten aufbrauchen.
Zutaten: Johannisbrotkernmehl (E410), Fettsäuren (E471), Guarkernmehl (E412), Natriumalginat (E401), Agar Agar (E406)
Ernährungsinformationen: Für Veganer und Vegetarier geeignet, gentechnikfrei, glutenfrei, nicht bestrahlt.
Nährwertangaben: Basierend auf typischem Inhalt/100 g: Energie: 2351 kj/562 kcal, Fett: 59,66 g, davon gesättigte Fettsäuren: 26,1 g, Kohlenhydrate: 4,95 g, davon Zucker: 0,0 g, Protein: 1,26 g, Salz: 0,0 g, Faser: 30,38 g.
Kennzeichnung gemäß EU- und UK-Vorschriften.