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SKU: 5060341111945
ISBN: 5060341111945
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Unser Carrageenan Iota ist ein hochwertiges Pulver europäischen Ursprungs. Es kann verwendet werden, um weiche elastische Gele herzustellen, die sowohl gefrier- als auch taustabil sind. Es macht kristallklare Gele und Glasuren und eignet sich perfekt zum Belegen von Mousses, Kuchen und Torten.
Carrageen-Iota-Gel verstärkt sich in Gegenwart von Kalzium und ist daher perfekt für die Verwendung in Milch- und Milchrezepten wie Instant-Crème Brulee. Geeignet für Veganer, Vegetarier und Ovo-Lacto-Vegetarier, gentechnikfrei, glutenfrei, nicht bestrahlt.
Erstellen Sie weiche elastische Gele.
Kreieren Sie klare Gele und Glasuren und umhüllen Sie Flüssigkeiten.
Erstellen Sie Gele auf Milchbasis wie Pannacottas.
Eine vegetarische Alternative zu Gelatine.
Geeignet für Veganer, gentechnikfrei, glutenfrei, nicht bestrahlt.
Anwendung: Dosierungsraten: 0,2 % - 2,0 %. Carrageenan bildet mit Kalium- und Calciumsalzen ein Gel. Um das Gel herzustellen, gießen Sie das Pulver in das Wasser/die Lösung. Unter ständigem Rühren auf 70°C erhitzen, bis es vollständig aufgelöst ist. Das Gel bildet sich, wenn die Lösung abkühlt. pH-Löslichkeit : 4,5 – 10.
Lagerbedingungen : Trocken, kühl und nicht in direktem Sonnenlicht lagern. Nach dem Öffnen innerhalb von 6 Monaten aufbrauchen.
Zutaten: Carrageen-Jota (E407).
Ernährungsinformationen: Geeignet für Veganer, Vegetarier und Ovo-Lacto-Vegetarier, gentechnikfrei, glutenfrei, nicht bestrahlt.
Nährwertangaben: Basierend auf typischem Inhalt/100 g: Energie: 794,3 kj/192,4 kcal, Fett: 0,1 g, davon gesättigte Fettsäuren: 0 g, Kohlenhydrate: 24,8 g, davon Zucker: 24,7 g, Salz: 0,8 g, Ballaststoffe: 46,5 g .
