Carrageenan-Kappa

Unser Carrageenan Kappa ist ein hochwertiges Pulver europäischen Ursprungs. Es kann verwendet werden, um feste elastische Gele herzustellen, die gefrier- und taustabil sind. Eine ideale vegane Alternative zu Gelatine. Es entfaltet maximalen Geschmack, macht kristallklare Gele und Glasuren, die sich perfekt zum Belegen von Mousses, Kuchen und Torten eignen und funktioniert bei Raumtemperatur.

Aufgrund der Stärke des Gels ist es ideal zum Umhüllen von flüssigen Kernen. Carrageen-Kappa-Gel stärkt in Gegenwart von Calcium und ist somit perfekt für die Verwendung in Milch und Rezepten auf Milchbasis. Zu seinen vielen Anwendungen gehört das Hinzufügen einer Verdünnung von Kappa zu Joghurt oder Käse, um eine Trennung zu verhindern. Löslich in heißem Wasser. Geeignet für Veganer, Vegetarier und Ovo-Lacto-Vegetarier, gentechnikfrei, glutenfrei, nicht bestrahlt

• Erstellen Sie feste elastische Gele und verwenden Sie sie zum Umhüllen von Flüssigkeiten
• Erstellen Sie klare Gele und Glasuren
• Erstellen Sie Gele auf Milchbasis, ideal für Panna Cottas
• Eine vegetarische Alternative zu Gelatine
• Geeignet für Veganer, gentechnikfrei, glutenfrei, nicht bestrahlt

Anwendung: Dosierungsraten: 0,2 % - 2,0 % Carrageenan bildet mit Kalium- und Calciumsalzen ein Gel. Um das Gel herzustellen, gießen Sie das Pulver nach und nach (wenn möglich zuvor mit anderen trockenen Zutaten vermischt) in das Wasser oder die flüssige Lösung, während es schnell gerührt wird. Rühren Sie weiter, bis es vollständig aufgelöst ist. Flüssigkeit nicht direkt über Pulver gießen. Unter ständigem Rühren auf 70°C-80°C erhitzen, bis es vollständig aufgelöst ist. Das Gel bildet sich, wenn die Lösung abkühlt. Für Kappa reichen bereits 0,5 Prozent in Wasser und 0,2 Prozent in Milch aus, um Gele zu bilden. pH-Löslichkeit : 4,5 - 10

Lagerbedingungen : Trocken, kühl und nicht in direktem Sonnenlicht lagern. Nach dem Öffnen innerhalb von 6 Monaten aufbrauchen

Inhaltsstoffe: Carrageen (E407)

Ernährungsinformationen: Geeignet für Veganer, Vegetarier und Ovo-Lacto-Vegetarier, gentechnikfrei, glutenfrei, nicht bestrahlt.

Nährwertangaben: Basierend auf typischem Inhalt/100 g: Energie: 777 kj/189 kCal, Fett: 0,5 g, davon gesättigte Fettsäuren: 0 g, Kohlenhydrate: 22,5 g, davon Zucker: 6,4 g, Protein: 0,6 g, Salz: 0,54 g.

Kennzeichnung gemäß EU- und UK-Vorschriften.