Gellangummi Typ F (niedriger Acylgehalt)

Unser Gellangummi Type F Low Acyl ist ein raffiniertes Pulver in Premium-Qualität. Gellan Gum Low Acyl ist die beliebteste Art von Gellan, auch bekannt als Gellan Gum Type F. Es ist ein multifunktionales Geliermittel und Verdickungsmittel, das feste Gele mit perfekter visueller Klarheit erzeugt.

Gellan Gum Low Acyl kann auch in niedrigeren Konzentrationen zur Herstellung von flüssigen Gelen, Pasten und zum Verdicken von Flüssigkeiten verwendet werden. Es gibt eine hervorragende Geschmacksfreisetzung. Wird als überlegene Alternative zu Agar Agar und vegetarischem Ersatzgelatine verwendet. Die Hauptvorteile gegenüber Agar-Agar sind seine hohe Gelstärke, hervorragende Stabilität und die Herstellung eines Gels mit perfekter visueller Klarheit, das Temperaturen bis zu 120 °C standhalten kann.

Gellangummi-Gele sind in Lösungen im Bereich von 3,5 - 8,0 ph stabil und eignen sich daher für eine Vielzahl von Anwendungen. Sie können mit verschiedenen Geliermitteln kombiniert werden, um Festigkeit und Textur zu verbessern. Gellan Gum Low Acyl kann einzeln oder mit anderen Produkten verwendet werden.

Die Kombination mit anderen Geliermitteln eröffnet eine größere Auswahl an Gelstärken und Texturen. Für Veganer und Vegetarier geeignet, gentechnikfrei, glutenfrei, nicht bestrahlt.

• Produzieren Sie hitzebeständige Gele und Gelees
• Produzieren Sie klare und feste Gele, die einer Temperatur von bis zu 120 °C standhalten
• Fügen Sie Fruchtsaft hinzu, um hitzestabile Pürees herzustellen, die dann zu Tuiles verarbeitet werden können
• Erstellen Sie flüssige Gele für Saucen und verwenden Sie sie zum Andicken von Flüssigkeiten
• Geeignet für Veganer, gentechnikfrei, glutenfrei, nicht bestrahlt.

Anwendung: Wasserlöslich, muss auf 100 ºC erhitzt werden. Das Gelieren tritt auf, wenn die Gellan Gum-Lösung auf 100 °C erhitzt wird. dann abkühlen lassen. Sobald das Gel gebildet ist, wird es hitzebeständig und kann auf warmen Gerichten serviert werden. Gellangummi kann auch in niedrigeren Konzentrationen zur Herstellung flüssiger Gele, Pasten oder zum Andicken von Flüssigkeiten und Soßen verwendet werden. Verwenden Sie für eine leicht viskose Lösung 0,1 % - 0,5 %. Für ein weiches Gel verwenden Sie 1-1,5 %. Für ein festes Schneidgel 1,5 - 2 % verwenden

Lagerbedingungen : Trocken, kühl und nicht in direktem Sonnenlicht lagern. Nach dem Öffnen innerhalb von 6 Monaten aufbrauchen.

Zutaten: Gellangummi (E418)

Ernährungsinformationen: Für Veganer und Vegetarier geeignet, gentechnikfrei, glutenfrei, nicht bestrahlt.

Nährwertangaben: Basierend auf typischem Inhalt/100 g: Energie: 1190 kj/285 kcal, Fett: 0,0 g, Kohlenhydrate: 85 g, davon Zucker: 0,0 g, Protein: 0,0 g, Salz: 0,0 g, Ballaststoffe: 85 g.

Kennzeichnung gemäß EU- und UK-Vorschriften.