Agar Agar Pulver

Unser Agar Agar ist ein hochwertiges, raffiniertes Pulver europäischen Ursprungs. Die Gelstärke unseres Agar Agar beträgt über 900 gr/cm2. Agar Agar ist ein vielseitiges vegetarisches Gelier- und Verdickungsmittel, das hauptsächlich als hochwertige vegane Alternative zu Gelatine verwendet wird. Unser Agar Agar liefert geruchlose, farblose Gele von höchster Qualität, selbst bei sehr niedrigen Konzentrationen.

Es kann zur Herstellung von harten, spröden, transparenten und neutralen Gelen verwendet werden, die einem sauren pH-Wert von bis zu 3,5 standhalten. Agar-Agar-Gele schmelzen im Mund und geben ein ausgezeichnetes Aroma ab. Es wird bei etwa 90-100 °C löslich und erstarrt, wenn die Lösung auf etwa 40-45 °C abgekühlt ist.

Es kann bis zu 85ºC wiedererhitzt werden, ohne zu schmelzen. Aufgrund der gelierenden Eigenschaften des Produkts ist es von unschätzbarem Wert für die Veränderung der Struktur von heißen Cremes und Mousse. Geeignet für Veganer und Vegetarier, nicht gentechnisch verändert, glutenfrei, nicht bestrahlt, nicht gebleicht.

• Reine europäische Premium-Qualität. Gelstärke von über 900 gr/cm2
• Herstellung hitzebeständiger Gele und Gelees, die Temperaturen von 85 ºC standhalten können
• Herstellung von festen, starren Gelen, die geschnitten werden können
• Verwenden Sie eine Schneebesenpistole, um leichte, hitzestabile Mousses herzustellen, um die Textur von Marmeladen und Puddings zu verbessern und um Flüssigkeiten einzudicken
• Zugabe zu Glasuren auf Wasserbasis, um eine Kühlung zu vermeiden
• Geeignet für Veganer und Vegetarier, nicht gentechnisch verändert, glutenfrei, nicht bestrahlt, nicht gebleicht.

Wie zu verwenden: Die Dosierung von Agar Agar liegt zwischen 2-10 g pro 1 kg Lösung. Um ein festes Gelee/Gel herzustellen, benötigen Sie etwa 7-10 g. Weichen Sie das Agar Agar 5-10 Minuten lang in der flüssigen Lösung ein und bringen Sie es dann unter ständigem Rühren zum Kochen, bis das Agar Agar vollständig aufgelöst ist. Erhitzen Sie die Lösung auf etwa 100 ºC. Die Lösung erstarrt dann beim Abkühlen bei etwa 40-45 °C. Die Gelierfähigkeit von Agar Agar wird durch den Säuregrad oder die Alkalität der Zutaten beeinflusst. Saure Früchte erfordern größere Mengen. Die pH-Löslichkeit von Agar Agar liegt zwischen 4,5 und 9,0. Wenn Sie zu wenig Agar Agar verwendet haben, können Sie die Lösung erneut aufkochen und mehr hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Lagerungsbedingungen: Trocken, kühl und nicht im direkten Sonnenlicht lagern. Nach dem Öffnen innerhalb von 6 Monaten aufbrauchen.  

Zutaten: Agar-Agar (E406)

Diätetische Informationen: Geeignet für Veganer und Vegetarier, nicht gentechnisch verändert, glutenfrei, nicht bestrahlt.

Nutritional Information: Based on typical content/100g: Energy: 698kj/174kcal, Fat: <0.1g, Of which saturates: <0.1g, Carbohydrates: <0.1g, Of which sugars: <0.1g, Protein: 0.4g, Salt: 1.77g, Fibre: 86.4g.