Fleischkleber / Transglutaminase

Transglutaminase , auch bekannt als Fleischkleber , ist ein Enzym mit der Fähigkeit, Proteine ​​zu vernetzen. Leicht zu handhaben, geschmacksneutral, wird er in der Küche als Fleisch- und Fischleim verwendet. Hergestellt durch eine mikrobielle Fermentation eines natürlich vorkommenden Organismus. Verschiedene Formen von Transglutaminase kommen in tierischen und pflanzlichen Quellen vor. Es wird in modifizierter Atmosphäre verpackt, um Frische und Qualität zu gewährleisten. Non-GMO. Unbestrahlt, glutenfrei.

• Zu allen Fleisch- und Fischsorten ohne Beeinträchtigung des Geschmacks verwenden
• Verwendung mit jedem weiteren Prozess wie Räuchern, Beschichten, Erhitzen oder Einfrieren, nachdem das Binden abgeschlossen ist
• Bauen Sie Terrinen aus Fisch- oder Fleischstücken, die jedes Mal perfekt schneiden
• Füllungen in Hähnchenbrust verschließen – garantiert kein Auslaufen
• Nicht-GVO, nicht bestrahlt, glutenfrei

Anwendung: Dosierung 8 - 15 g pro kg Endprodukt. Tragen Sie das Fleischleimpulver auf die Fleischstücke auf, die Sie kleben möchten. Streuen Sie dazu das Pulver direkt auf die Fleischstücke, mischen Sie alternativ das Pulver mit etwas Wasser und streichen Sie es auf das Fleisch.

Entfernen Sie nach dem Auftragen des Fleischklebers alle Lufteinschlüsse zwischen den Klebeflächen und drücken Sie das Fleisch fest zusammen. Verwenden Sie eine Vakuumverpackung, um einen festen Sitz zu gewährleisten, oder rollen Sie die Produkte in eine Plastikfolie oder legen Sie ein Gewicht auf die Stücke geklebt werden. Lassen Sie das Produkt anschließend 4 Stunden ungestört im Kühlschrank stehen.

Lagerbedingungen : Bitte trocken, kühl und nicht in direktem Sonnenlicht lagern. Verwenden Sie das Produkt so schnell wie möglich nach dem Öffnen. Wenn Sie Produktreste haben, stellen Sie sicher, dass Sie den geöffneten Beutel und Behälter wieder fest verschließen, und lagern Sie ihn dann unter 5 Grad entweder im Kühlschrank oder im Gefrierschrank. Innerhalb von 3 Monaten nach dem Öffnen aufbrauchen.

Zutaten: Natriumcaseinat (E469), Maltodextrin, Transglutaminase, Sonnenblumenlecithin (E322)

ALLERGEN-INFORMATION: ENTHÄLT MILCH

Ernährungsinformationen: Nicht gentechnisch verändert, nicht bestrahlt, glutenfrei.

Nährwertangaben: Basierend auf typischem Inhalt/100 g: Energie: 1647,09 kj/393,4 kcal, Fett: 0,4 g, davon gesättigte Fettsäuren: 0,02 g, Kohlenhydrate: 44,7 g, davon Zucker: 4,3 g, Protein: 52,75 g, Salz: 3,30 g.

Kennzeichnung gemäß EU- und UK-Vorschriften.