Modernes Geliermittel-Kit

Unser modernes Geliermittel-Kit stellt Ihnen verschiedene moderne Zutaten und Techniken vor, die Ihnen helfen werden, köstliche, markante, moderne Gerichte mit Geliertechniken zuzubereiten. Enthält 10 verschiedene Zutaten, Geräte und Rezepte.

Es wird Ihnen nicht nur verschiedene Techniken beibringen, sondern Ihnen auch helfen zu verstehen, wie diese Techniken und Zutaten funktionieren. Auf diese Weise können Sie die Rezepte im Kit vervollständigen und diese Techniken auch an Ihre eigenen Rezepte anpassen.

Das Modern Gelling Agents Kit und die Möglichkeiten, die es für die moderne Küche bietet, sind endlos. Nur Ihre Vorstellungskraft ist die Grenze.

• Lernen Sie Spherifikations- und Reverse-Spherifikationstechniken
• Erstellen Sie Kaviarperlen / Fruchtblasen
• Erstellen Sie flüssigkeitszentrierte Kugeln
• Erstellen Sie flüssige Gele und elastische Gele
• Erstellen Sie molekulare Spaghetti
• Saucen andicken
• Erstellen Sie Gelbeschichtungen
• Erfahren Sie, wie man vegetarische Pannacotta zubereitet
• Erstellen Sie Pâté de Fruit
• Experimentieren Sie mit der Herstellung von Marmelade mit Pektin

Inhalt und Zutaten:

• Natriumalginat 50 g (E401)
• Calciumlactat 50g (E327)
• Agar-Agar 50 g (E406)
• Xanthangummi 50 g (E415)
• Carrageenan Iota 50g (E407)
• Carrageen-Kappa 50 g (E407)
• Pektinpulver 50g (E440)
• Gellangummi F 50g (E418)
• Gellangummi LT100 50 g (E418)
• Zitronensäure 50g (E330)
• Molekularer Sammellöffel
• Digitale Miniwaage
• Satz Messlöffel
• 1 x 50 ml Spritze
• 5 x 3-ml-Pipetten
• Kleine Halbkugelform
• Große Halbkugelform
• Silikonschlauch 1 Meter
• Quetschflasche 340ml

Broschüre mit Rezepten, Techniken, Tipps und Anleitungen

Enthaltene Rezepte: Grapefruit-Gel, Bloody-Mary-Sauce, Balsamico-Essig-Perlen, Dessertwein-Gel, Ziegenkäse mit Port-Gel-Überzug, Porcini-Fluid-Gel, Parmesan-Spaghetti, Erdbeer-Pana-Cotta, grünes Thai-Curry-Pana-Cotta, Rote-Bete-Apfel-Pastete de Fruit, Erdbeere Marmelade, Vanilleperlen, Gewürzapfelkugeln, Mojitokugeln, Gurkenjoghurtkugeln.