Pektinpulver

Unser hochverestertes Pektin ist ein hochwertiges Pulver, das aus ausgewählten hochwertigen Früchten gewonnen wird. Es ist ideal für die Herstellung von hervorragend schmeckenden Konfitüren, Marmeladen, Chutneys und Fruchtgelees (Pâté de Fruit). Pektingelees sind auch hitzebeständig, sodass sie auf warmen Gerichten serviert werden können. Es wurde speziell für Konfitüren und Marmeladen entwickelt und bietet eine hohe Gelfestigkeit, eine hervorragende Geschmacksfreisetzung und ein langsames Abbinden.

Geeignet für Veganer, Vegetarier und Ovo-Lacto-Vegetarier, gentechnikfrei, glutenfrei, nicht bestrahlt.

• Zu frischen Früchten und Beeren hinzufügen, um Konfitüren, Marmeladen und Chutneys herzustellen
• Fruchtgelees herstellen (Pâté de Fruit)
• Erstellen Sie hitzebeständige Gelees
• Zum Andicken von Flüssigkeiten verwenden
• Geeignet für Veganer, gentechnikfrei, glutenfrei, nicht bestrahlt

Anwendung: Speziell für Konfitüren und Marmeladen entwickelt, sorgt es für eine hohe Gelstärke, hervorragende Geschmacksfreisetzung und ein langsames Abbinden.

Typische Dosierung :

Konfitüren und Marmeladen: 0,3 – 0,8 %. (3 – 8 Gramm pro 1kg)

Pektin Gelees: 1,4 – 1,8 %. (14 – 18 Gramm pro 1kg)

Die Dosierung basiert auf dem Gesamtgewicht von Frucht und Zucker kombiniert.

Die optimale Pektindosierung hängt hauptsächlich von der konkreten Anwendung ab und davon, wie viel natürliches Pektin bereits in der Frucht enthalten ist. Je niedriger der Pektingehalt, desto mehr Pektin wird benötigt. Wenn möglich, wenn Sie Ihrem Rezept Pektin hinzufügen, mischen Sie das Pektin mit etwas Zucker, der verwendet wird, und fügen Sie es dann Ihrer Frucht/Lösung hinzu, der Zucker hilft dabei, das Pektin zu verteilen.

Geben Sie das Pektin nach und nach unter ständigem Rühren hinzu. Sobald das Pektin aufgelöst ist, bringen Sie die Lösung 1 Minute lang zum vollständigen Kochen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann zum Abbinden in den Kühlschrank stellen. Die Abbindezeiten können je nach verwendetem Obst variieren. Wenn Sie einen festeren Satz benötigen, können Sie die Lösung erneut aufkochen und mehr Pektin hinzufügen.

Denken Sie daran, wenn der Säuregehalt der verwendeten Frucht oder Lösung niedrig ist, kann ein Säureersatz wie Zitronensaft oder Zitronensäure hinzugefügt werden, um die Fruchtmischung saurer zu machen, was die Härtungsstufe des Pektins erhöht.

Lagerbedingungen : Trocken, kühl und nicht in direktem Sonnenlicht lagern. Nach dem Öffnen innerhalb von 6 Monaten aufbrauchen.

Zutaten: Pektinpulver (E440)

Ernährungsinformationen: Geeignet für Veganer, Vegetarier und Ovo-Lacto-Vegetarier, gentechnikfrei, glutenfrei, nicht bestrahlt

Nährwertangaben: Basierend auf typischem Inhalt/100 g: Energie: 1032 kj/249,5 kCal, Fett: 0,1 g, davon gesättigte Fettsäuren: 0 g, Kohlenhydrate: 32,5 g, davon Zucker: 32,5 g, Protein: 1,5 g, Salz: 0 g, Ballaststoffe : 56,4 g.

Kennzeichnung gemäß EU- und UK-Vorschriften.