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SKU: 5056191000164
ISBN: 5056191000164
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Pektinex ist ein Spezialenzym, das die Struktur von Pektinen abbaut. Typischerweise in der Saftherstellung verwendet. Pectinex hat mehrere einzigartige Anwendungen in der modernistischen Küche.
Es kann verwendet werden, um Zitrusfrüchte zu schälen und zu schälen, ohne ein Messer zu verwenden, was ein perfektes Ergebnis liefert. Es kann auch verwendet werden, um Pektin aus Fruchtsäften und Apfelweinen zu entfernen, wodurch die Klärung und der Geschmack verbessert werden. Für Veganer und Vegetarier geeignet, gentechnikfrei, glutenfrei.
Anti-Geliermittel
Ideal zum Schälen von Fruchtsegmenten
Verwenden Sie es, um die Klarheit zu erhöhen und den Geschmack in Fruchtsäften und Apfelweinen zu verbessern
Ein Naturprodukt
Für Veganer geeignet, gentechnikfrei, glutenfrei
Anwendung: Zum Schälen von Fruchtsegmenten: 250 g Fruchtsegmente in 250 ml Wasser geben/eintauchen und 2,5 ml Pektinex hinzufügen. Rühren Sie die Mischung um und decken Sie den Behälter luftdicht ab. 48 Stunden in den Kühlschrank stellen oder 30 Minuten bei 40°C Sous Vide garen. Segmente aus der Mischung nehmen und servieren. So entfernen Sie Pektin aus Fruchtsäften: Fügen Sie 2,5 ml Pektinex zu 1000 ml Fruchtsaft (0,25 %) hinzu. 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen. Feststoffe aus Fruchtsaft entfernen .
Lagerbedingungen : Trocken, kühl und nicht in direktem Sonnenlicht lagern. Innerhalb von 1 Monat nach dem Öffnen aufbrauchen und im Kühlschrank aufbewahren.
