Special Ingredients Ltd.
Saccharoseester-Pulver
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Unser Saccharoseester liegt in Pulverform vor. Saccharoseester wird durch Veresterung von Saccharose mit essbaren Fettsäuren aus Palmöl gewonnen. Es kann als Emulgator in praktisch allen Lebensmittelprodukten verwendet werden, einschließlich Backwaren, Süßwaren, Cerealien, Milchprodukten, Eiscreme und Saucen. Es wird oft in fettarmen Alternativen verwendet, um das durch Fett bereitgestellte Mundgefühl zu maximieren.
Saccharoseester sorgt auch für eine feinere Krumenstruktur und eine weichere Textur in Backwaren, Stabilität in Milchprodukten oder Saucen und verbesserte Textur und Geschmack in Mousse und Eiscreme. Neben der Emulgierung hat es viele andere Funktionen, einschließlich Belüftung, Texturierung, Proteinschutz und Fett- oder Zuckerkristallisation.
Es ist in der Lage, Alkohole aufzuschäumen, und ist insofern einzigartig, als es andere Emulgatoren verstärken und die Luftblasenstruktur verbessern, das Bräunen von Proteinen verhindern, das frühzeitige Abwürgen von Stärke verhindern, das Ausblühen von Fett in Schokolade verhindern und die Kristallisation in feinkörnigem Zuckerkonfekt beschleunigen kann . Für Veganer und Vegetarier geeignet, gentechnikfrei, glutenfrei, nicht bestrahlt.
- Ein sehr starker Emulgator für praktisch alle Lebensmittelprodukte.
- Zur Verbesserung des Mundgefühls und der Textur in Soßen verwenden
- Zur Erzeugung einer feineren Krumenstruktur und einer weicheren Textur in Backwaren
- Zur Verhinderung von Fettausblühungen in Schokolade und zur Verbesserung von Textur und Geschmack in Mousse und Eiscreme
- Geeignet für Veganer, gentechnikfrei, glutenfrei, nicht bestrahlt.
Anwendung: Zuerst in Wasser auflösen und dann langsam in ein fetthaltiges Medium geben.
Lagerbedingungen : Trocken, kühl und nicht in direktem Sonnenlicht lagern. Nach dem Öffnen innerhalb von 6 Monaten aufbrauchen.
Zutaten: Saccharoseester (E473)
Ernährungsinformationen: Für Veganer und Vegetarier geeignet, gentechnikfrei, glutenfrei, nicht bestrahlt.
Nährwertangaben: Basierend auf typischem Inhalt/100 g: Energie: 3347,2 kj/800 kCal, Fett: 71 g, davon gesättigte Fettsäuren: 71 g, Kohlenhydrate: 22 g, davon Zucker: 22 g, Protein: 0 g, Salz: 0 g.
Kennzeichnung gemäß UK- und EU-Vorschriften.