Isomalt-Pulver

Isomalt ist eine Art Zuckeralkohol, der aus Zucker gewonnen wird und nur etwas mehr als 2 Kalorien pro Gramm enthält. Es ist geruchlos und sehr gut löslich. Die Löslichkeit von Isomalt beträgt 24 g in 100 g Lösung, die bei höheren Temperaturen zunimmt.

Ein großer Vorteil von Isomalt ist, dass es bei einer Temperatur von 25°C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 85% keine Feuchtigkeit aufnimmt. Die Hygroskopizität ist geringer als bei anderen Zuckeralkoholen und Zucker selbst, was Isomalt-Produkte bei der Lagerung sehr stabil macht.

Es hat eine hohe Hitzebeständigkeit und schmilzt nicht, bis es 145 °C erreicht, und seine chemische Struktur wird bei normalen Kochtemperaturen nicht verändert. Mit Isomalt hergestellte Produkte entfalten ihren vollen Geschmack und ermöglichen dem Anwender hochkochende Produkte mit feinen Aromen und Aromen.

Im Gegensatz zu anderen Zuckeralkoholen hat Isomalt keinen unerwünschten Kühleffekt und kann mit jedem Geschmack verwendet werden. Es ist weniger süß als Zucker, mit einer Süßkraft von ca. 60 %, ohne den natürlichen Zuckergeschmack zu beeinträchtigen. Geeignet für Veganer und Vegetarier, gentechnikfrei, glutenfrei, nicht bestrahlt, koscherfreundlich, halalfreundlich.

• Milde Süße. Weniger süß als Zucker. Nur etwas mehr als 2 Kalorien pro Gramm
• Mit Isomalt hergestellte Produkte haben die gleiche Textur und das gleiche Aussehen wie mit Zucker hergestellte
• Hohe Hitze- und Feuchtigkeitsbeständigkeit, keine Karamellisierung
• Verbessert die Stabilität der Produkte bei der Lagerung
• Geeignet für Veganer, gentechnikfrei, glutenfrei, nicht bestrahlt, koscherfreundlich, halalfreundlich.

Anwendung: 1kg Isomalt mit ½ Liter Wasser auf 165°C erhitzen. Fügen Sie Farben und Aromen bei 140ºC hinzu. Die Löslichkeit von Isomalt beträgt 24 g in 100 g Lösung bei 24 °C und nimmt bei höheren Temperaturen zu.

Lagerbedingungen : Trocken, kühl und nicht in direktem Sonnenlicht lagern. Nach dem Öffnen innerhalb von 6 Monaten aufbrauchen.

Zutaten: Isomalt (E953)

Ernährungsinformationen: Für Veganer und Vegetarier geeignet, gentechnikfrei, glutenfrei, nicht bestrahlt, koscherfreundlich, halalfreundlich.

Nährwertangaben: Basierend auf typischem Inhalt/100 g: Energie: 990 kJ/238 kCal, Fett: 0 g, Kohlenhydrate: 99 g, davon Zucker: 0 g, Protein: 0 g, Salz: 0,01 g.

Kennzeichnung gemäß EU- und UK-Vorschriften.