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Molekulargastronomie-Kochset

€61,94
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SKU: 5060341113321 ISBN: 5060341113321
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Unser Molekulargastronomie-Kochset enthält alles, was Sie brauchen, um in die Welt der Molekulargastronomie einzusteigen und zu lernen, wie diese Techniken in der modernen Küche eingesetzt werden können. Ihnen Techniken beibringen, mit denen Sie seltsame und wunderbare Gerichte kreieren können. Die Welt der Molekulargastronomie und die Möglichkeiten, die sie für die moderne Küche bietet, sind endlos. Nur Ihre Vorstellungskraft ist die Grenze. Dieses Kit wurde entwickelt, um Ihnen verschiedene Techniken für den Einstieg beizubringen.

  • Lernen Sie Spherifikations- und Reverse-Spherifikationstechniken
  • Erstellen Sie Kaviarperlen / Fruchtblasen
  • Erstellen Sie flüssigkeitszentrierte Kugeln
  • Verwandeln Sie Flüssigkeiten in stabile Schäume
  • Erstellen Sie hitzebeständige Gelees
  • Erfahren Sie, wie man molekulare Spaghetti zubereitet
  • Erfahren Sie, wie Sie Textur und Konsistenz verbessern können

Contents and Ingredients: 

Sodium Alginate 50g E401

Calcium Lactate 50g E327

Agar Agar 50g E406

Xanthan Gum 50g E415

Soya Lecithin Powder 50g E322

Vanilla Extract 10ml

Molecular Collecting Spoon

Digital Mini Scales

Set of Measuring Spoons

3 x 50ml Spritzen

10 x 3ml Pipetten

3 metres of Tubing

Recipes and Instructions: Apple Caviar, White Wine Caviar, Pea Caviar, Gin and Tonic Sphere, Spherical Crème Brûlée, Frozen Chocolate Foam, Chocolate and Red Wine Mousse, Rose Air, Lemon Sorbet, Molecular Tomato Spaghetto, Honey and Yoghurt Sphere with Mango, Spherical Crème Brûlée, Apple Gel, Balsamic Vinegar Jelly.