Special Ingredients Ltd.
Wissenschafts- und Kochbuch
Wenn das Produkt im Rückstand ist: Rechnen Sie mit einer Lieferzeit von 10 Werktagen.
Aktie:
Die spektakulären kulinarischen Kreationen der modernen Küche sind Stoff unzähliger Artikel und Instagram-Feeds. Aber für einen Wissenschaftler sind sie auch perfekte pädagogische Erkundungen der grundlegenden wissenschaftlichen Prinzipien des Kochens.
In Wissenschaft und Kochen bringen die Harvard-Professoren Michael Brenner, Pia Soerensen und David Weitz das Klassenzimmer in Ihre Küche, um die Physik und Chemie zu lehren, die jedem Rezept zugrunde liegen.
Science and Cooking beantwortet Fragen wie, warum wir Brot kneten, was die Temperatur bestimmt, bei der wir ein Steak zubereiten, oder wie viel Zeit unsere Schokoladenkekse im Ofen verbringen sollten, durch faszinierende Lektionen, die von der Rolle des Drucks und des Siedepunkts reichen Pekannuss-Pralinen bis hin zu Mikroben in Ihrem Kaffee.
Mit wunderschönen farbigen Illustrationen und Rezepten, praktischen Experimenten und fesselnden Einführungen von den weltberühmten Köchen Ferran Adria und Jose Andres wird Science and Cooking die Art und Weise verändern, wie die Leser beide Themen angehen – in ihrer Küche und darüber hinaus.