Special Ingredients Ltd.
Mleczan wapnia
€10,96
Ex. VAT
Wybierz swój wariant
If selected product is out of stock: expect a delivery time of 10 working days.
€10,96
Expiration date: generally speaking, all products have an expiration date of 1 to 3 years, depending on the product and batch in stock. Please contact us if you're interested in the exact current expiration date.
Nasz mleczan wapnia to produkt najwyższej jakości i ekstrakt kwasu mlekowego. Dobrze sprawdza się przy produkcji kawioru, perełek, spaghetti i kulek z wykorzystaniem techniki sferyfikacji. Mleczan wapnia może być również stosowany do powlekania świeżych owoców i kantalup, aby zachować ich jędrność i wydłużyć okres przydatności do spożycia. Mleczan wapnia jest zwykle kupowany razem z alginianem sodu.
Jest białą niehigroskopijną solą i jest zalecanym źródłem wapnia. Dostarcza sole wapnia w postaci rozpuszczalnej do reagowania z alginianem, gellanem lub niektórymi rodzajami karagenu, które umożliwiają tworzenie żelu bez ogrzewania. Jego smak jest bardziej dyskretny niż chlorku wapnia (słony, a czasem gorzki).
Mleczan wapnia jest zalecany do wszystkich reakcji odwróconej sferyfikacji i reaguje, gdy źródła alginianu i wapnia są dokładnie wymieszane w warunkach rozproszonego lub pełnego żelowania kontaktowego. Mleczan wapnia sprawdza się również w produkcji kropli, perełek kawioru i wszystkich kształtów spaghetti poprzez zanurzenie roztworu alginianu w kąpieli utwardzającej wapń.
Odpowiedni dla wegan i wegetarian, bez GMO, bezglutenowy, przyjazny dla koszerności, przyjazny dla halal
Jak używać:
Użyj od 1 do 9% mleczanu wapnia, aby zapewnić jony wapnia w kąpieli utwardzającej dla hydrokoloidów, które reagują z jonami wapnia, takimi jak alginian sodu, guma gellan, karagen jota, karagenenan kappa i pektyna.
Ten typ jest zalecany do wszystkich zastosowań, w których sól wapniowa będzie łatwo mieszana z innymi składnikami i spożywana (ustawienie dyfuzyjne, mieszanie alginianu z roztworami bogatymi w wapń). W tych zastosowaniach jest używany w stężeniu 1%. Może być stosowany jako źródło wzbogacania w wapń. Granice rozpuszczalności: 10 g na 100 ml.
Warunki przechowywania: Przechowywać w suchych, chłodnych warunkach i nie wystawiać na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. Zużyć w ciągu 6 miesięcy od otwarcia.
Składniki: mleczan wapnia (E327).
Informacje dietetyczne: odpowiednie dla wegan i wegetarian, bez GMO, bezglutenowe, przyjazne dla koszerności, przyjazne dla halal.
Wartości odżywcze: W oparciu o typową zawartość/100g: Wartość energetyczna: 927kj/222kcal, Tłuszcz: 0g, Węglowodany: 62g, W tym cukry: 0g, Białko: 0g, Sól: 0g.
Oznakowanie zgodne z przepisami UE i Wielkiej Brytanii.
Jest białą niehigroskopijną solą i jest zalecanym źródłem wapnia. Dostarcza sole wapnia w postaci rozpuszczalnej do reagowania z alginianem, gellanem lub niektórymi rodzajami karagenu, które umożliwiają tworzenie żelu bez ogrzewania. Jego smak jest bardziej dyskretny niż chlorku wapnia (słony, a czasem gorzki).
Mleczan wapnia jest zalecany do wszystkich reakcji odwróconej sferyfikacji i reaguje, gdy źródła alginianu i wapnia są dokładnie wymieszane w warunkach rozproszonego lub pełnego żelowania kontaktowego. Mleczan wapnia sprawdza się również w produkcji kropli, perełek kawioru i wszystkich kształtów spaghetti poprzez zanurzenie roztworu alginianu w kąpieli utwardzającej wapń.
Odpowiedni dla wegan i wegetarian, bez GMO, bezglutenowy, przyjazny dla koszerności, przyjazny dla halal
- Zastosowanie w technikach sferyfikacji i odwróconej sferyfikacji
- Powlekaj owoce i warzywa, aby wydłużyć okres przydatności do spożycia
- Źródło wapnia
- Dobrze sprawdza się przy produkcji perełek kawioru, spaghetti i kulek z wykorzystaniem technik sferyfikacji.
- Odpowiedni dla wegan i wegetarian, bez GMO, bezglutenowy, przyjazny dla koszerności, przyjazny dla halal
Jak używać:
Użyj od 1 do 9% mleczanu wapnia, aby zapewnić jony wapnia w kąpieli utwardzającej dla hydrokoloidów, które reagują z jonami wapnia, takimi jak alginian sodu, guma gellan, karagen jota, karagenenan kappa i pektyna.
Ten typ jest zalecany do wszystkich zastosowań, w których sól wapniowa będzie łatwo mieszana z innymi składnikami i spożywana (ustawienie dyfuzyjne, mieszanie alginianu z roztworami bogatymi w wapń). W tych zastosowaniach jest używany w stężeniu 1%. Może być stosowany jako źródło wzbogacania w wapń. Granice rozpuszczalności: 10 g na 100 ml.
Warunki przechowywania: Przechowywać w suchych, chłodnych warunkach i nie wystawiać na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. Zużyć w ciągu 6 miesięcy od otwarcia.
Składniki: mleczan wapnia (E327).
Informacje dietetyczne: odpowiednie dla wegan i wegetarian, bez GMO, bezglutenowe, przyjazne dla koszerności, przyjazne dla halal.
Wartości odżywcze: W oparciu o typową zawartość/100g: Wartość energetyczna: 927kj/222kcal, Tłuszcz: 0g, Węglowodany: 62g, W tym cukry: 0g, Białko: 0g, Sól: 0g.
Oznakowanie zgodne z przepisami UE i Wielkiej Brytanii.