Special Ingredients Ltd.
Nowoczesny Zestaw Gastronomiczny
Ex. VAT
If selected product is out of stock: expect a delivery time of 10 working days.
Expiration date: generally speaking, all products have an expiration date of 1 to 3 years, depending on the product and batch in stock. Please contact us if you're interested in the exact current expiration date.
Nasz Zestaw Nowoczesnej Gastronomii zapozna Cię z różnymi nowoczesnymi składnikami i technikami, które pomogą Ci przygotować pyszne, efektowne, nowoczesne dania. Zawiera 11 różnych składników, sprzętu i przepisów opracowanych przez nagradzanego modernistycznego szefa kuchni Eddiego Shepherda.
Nie tylko nauczy Cię różnych technik, ale pomoże Ci zrozumieć, jak działają te techniki i składniki. Umożliwi to skompletowanie przepisów w zestawie, a także dostosowanie tych technik do własnych przepisów. Świat nowoczesnej gastronomii i możliwości, jakie niesie ze sobą kuchnia modernistyczna, są nieograniczone. Tylko twoja wyobraźnia jest granicą.
- Poznaj techniki sferyfikacji i odwróconej sferyfikacji
- Twórz perły kawiorowe / owocowe bąbelki
- Twórz płynne kule wyśrodkowane
- Zamień płyny w stabilne pianki i musy
- Twórz płynne żele i elastyczne żele
- Zamień tłuszcz w słodkie i pikantne proszki
- Twórz jadalne szkło
- Zmień pH płynów
Zawartość i składniki:
Sodium Alginate 50g (E401)
Sodium Citrate 50g (E331)
Calcium Lactate 50g (E327)
Agar Agar 50g (E406)
Xanthan Gum 50g (E415)
Carrageenan Kappa 50g (E407)
Carrageenan Iota 50g (E407)
SOYA Lecithin Powder 50g (E322)
Zorbit ® 50g
Ultratex 50g (E1442)
Citric Acid 50g (E330)
Molecular Collecting Spoon
Digital Mini Scales
Set of Measuring Spoons
Small Hemisphere Mould
1 x Strzykawka 50ml
10 x 3ml Pipety
Książeczka zawierająca techniki, wskazówki, instrukcje i przepisy
Przepisy w zestawie: perły czekoladowe z miętą, kawior z arbuza, kulki ginu z tonikiem, kulki jogurtowo-miodowe, żel jabłkowy, puree z kwaśnego ogórka, żel kokosowy w płynie, elastyczny, elastyczny żel karmelowy, mus z ciemnej czekolady i czerwonego wina, powietrze różane, pomarańczowe szkło , płynny żel żurawinowy, ziemia czekoladowa, oliwa z oliwek w proszku