Special Ingredients Ltd.
Alginian sodu
€11,88
Ex. VAT
Wybierz swój wariant
If selected product is out of stock: expect a delivery time of 10 working days.
€11,88
Expiration date: generally speaking, all products have an expiration date of 1 to 3 years, depending on the product and batch in stock. Please contact us if you're interested in the exact current expiration date.
Sodium Alginate to ekstrakt z wodorostów, wykorzystywany przez szefów kuchni molekularnych do procesu sferyfikacji. Tworzy żel w obecności jonów wapnia. Alginian sodu jest środkiem żelującym, który rozcieńcza się na zimno przy silnym mieszaniu. Może być używany do tworzenia miękkich, twardych, odpornych na warunki atmosferyczne i ciepło żeli oraz do produkcji pianek. Alginian sodu jest również powszechnie stosowany jako środek zagęszczający, emulgator i polepszacz tekstury. Odpowiedni dla wegan, wegetarian i wegetarian ovo-lakto, bez GMO, bezglutenowy, nienapromieniowany. Alginian sodu jest zwykle kupowany razem z mleczanem wapnia.
Sposób użycia: Typowe dawkowanie to 0,2 - 1%. Stopniowo dodawać proszek do płynnego roztworu. Mieszaj lub mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia. Rozpuszczalny w gorących i zimnych płynach. Nierozpuszczalny w olejach. Do sferyfikacji użyć 0,5 - 1% alginianu sodu w stosunku do masy płynu. Aby zdyspergować, dodaj energicznie mieszając płyn lub wymieszaj z innym suchym składnikiem (takim jak cukier) przed dodaniem do płynu.
Ponieważ proszek zaczyna żelować w obecności wapnia, nie próbuj używać go w płynie o wysokiej zawartości wapnia, np. mleku. Aby ułatwić ten proces, użyj wody butelkowanej o niskiej zawartości wapnia. Dodaj proszek do płynu lub puree i za pomocą strzykawki wyciśnij kropelki do kąpieli wapiennej, gdzie zamienią się w kawiorowe perełki. Zamień dwa składniki na odwróconą sferyfikację (używając alginianu sodu do kąpieli wodnej).
Warunki przechowywania: Przechowywać w suchych, chłodnych warunkach i nie wystawiać na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. Zużyć w ciągu 6 miesięcy od otwarcia.
Składniki: alginian sodu (E401)
Informacje dietetyczne: Odpowiednie dla wegan, wegetarian i wegetarian ow-lakto, bez GMO, bezglutenowe, nienapromieniowane.
Wartości odżywcze: W oparciu o typową zawartość/100g: Wartość energetyczna: 825,6 kj/201,6 kcal, Tłuszcz: 0 g, Węglowodany: 19,2 g, W tym cukry: 19,1 g, Białko: 0 g, Sól: 0 g.
Oznakowanie zgodne z przepisami UE i Wielkiej Brytanii.
- Zastosowanie w sferyfikacji i odwróconej sferyfikacji
- Poprawia teksturę
- Może być stosowany do zagęszczania roztworów i płynów
- Twórz miękkie lub twarde żele odporne na ciepło
- Odpowiedni dla wegan, bez GMO, bezglutenowy, nienapromieniowany
Sposób użycia: Typowe dawkowanie to 0,2 - 1%. Stopniowo dodawać proszek do płynnego roztworu. Mieszaj lub mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia. Rozpuszczalny w gorących i zimnych płynach. Nierozpuszczalny w olejach. Do sferyfikacji użyć 0,5 - 1% alginianu sodu w stosunku do masy płynu. Aby zdyspergować, dodaj energicznie mieszając płyn lub wymieszaj z innym suchym składnikiem (takim jak cukier) przed dodaniem do płynu.
Ponieważ proszek zaczyna żelować w obecności wapnia, nie próbuj używać go w płynie o wysokiej zawartości wapnia, np. mleku. Aby ułatwić ten proces, użyj wody butelkowanej o niskiej zawartości wapnia. Dodaj proszek do płynu lub puree i za pomocą strzykawki wyciśnij kropelki do kąpieli wapiennej, gdzie zamienią się w kawiorowe perełki. Zamień dwa składniki na odwróconą sferyfikację (używając alginianu sodu do kąpieli wodnej).
Warunki przechowywania: Przechowywać w suchych, chłodnych warunkach i nie wystawiać na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. Zużyć w ciągu 6 miesięcy od otwarcia.
Składniki: alginian sodu (E401)
Informacje dietetyczne: Odpowiednie dla wegan, wegetarian i wegetarian ow-lakto, bez GMO, bezglutenowe, nienapromieniowane.
Wartości odżywcze: W oparciu o typową zawartość/100g: Wartość energetyczna: 825,6 kj/201,6 kcal, Tłuszcz: 0 g, Węglowodany: 19,2 g, W tym cukry: 19,1 g, Białko: 0 g, Sól: 0 g.
Oznakowanie zgodne z przepisami UE i Wielkiej Brytanii.