Special Ingredients Ltd.
Xanthan Gum
Ex. VAT
If selected product is out of stock: expect a delivery time of 10 working days.
Expiration date: generally speaking, all products have an expiration date of 1 to 3 years, depending on the product and batch in stock. Please contact us if you're interested in the exact current expiration date.
Nasza guma ksantanowa ma 200 oczek w porównaniu do standardowej 80 oczek, co oznacza, że jest drobniejsza niż standardowa guma ksantanowa, co ułatwia jej rozproszenie i rozpuszczenie. Guma ksantanowa jest dodatkiem do żywności i jest powszechnie stosowana jako zagęszczacz, stabilizator, emulgator i środek pianotwórczy.
Uważa się głównie, że nie żeluje i jest używany do kontroli lepkości ze względu na słabe związki nadające mu właściwości rozrzedzania ścinania słabego żelu. Jednak po dodaniu do innych hydrokoloidów można wytwarzać żele. Guma ksantanowa może być dodana do Agar Agar i Kappa Carrageenan w celu utworzenia bardziej stabilnego żelu.
Stała zdolność gumy ksantanowej do zatrzymywania wody może być wykorzystana do kontrolowania synerezy i opóźniania rekrystalizacji lodu (wzrostu kryształków lodu) w sytuacjach zamrażania i rozmrażania. Może być również stosowany w nadzieniach do ciast, aby zapobiec kapaniu wody w nadzieniu, chroniąc chrupkość skórki. Można go również dodawać do lodów, aby zapobiec tworzeniu się kryształków lodu.
Spowoduje to duży wzrost lepkości cieczy po dodaniu bardzo małej ilości (około 1%). Jednak w większości zastosowań stosuje się go na poziomie 0,5% lub nawet tak niskim, jak 0,05%. W żywności często znajduje się w sosach sałatkowych i sosach. Pomaga zapobiegać oddzielaniu się oleju poprzez stabilizowanie emulsji. Guma ksantanowa pomaga również zawiesić cząstki stałe, takie jak przyprawy. Stosowany w mrożonkach i napojach, pomaga nadać lodom przyjemną konsystencję i nie zmienia koloru ani smaku żywności lub napojów.
Odpowiedni dla wegan i wegetarian, bez GMO, bezglutenowy.
- Stabilizator, emulgator, zagęszczacz i polepszacz tekstury w sosach i dressingach
- Dodaj do agaru agar i karagenian kappa, aby uzyskać bardziej stabilne żele
- Używaj w lodach, aby poprawić konsystencję i powstrzymać tworzenie się kryształków lodu
- Pianki stabilizować przy użyciu pistoletu Whipper, który można podawać na gorąco lub na zimno
- Używaj do nadzienia do ciast i ciast, aby zapobiec łzawieniu nadzienia
- Odpowiedni dla wegan, bez GMO, bezglutenowy
Sposób użycia: Guma ksantanowa może spowodować duży wzrost lepkości cieczy poprzez dodanie niewielkiej ilości (zwykle około 1%), jednak w większości zastosowań używa się jej na poziomie 0,5% lub nawet 0,05%
Warunki przechowywania w suchych, chłodnych warunkach, nie w świetle świetle słonecznym. Zużyć w ciągu 6 miesięcy od otwarcia.
Składniki: Guma ksantanowa (E415)
Informacje dietetyczne: odpowiedni dla wegan i wegetarian, bez GMO, bezglutenowy, koszerny, przyjazny dla halal.
Wartości odżywcze: W oparciu o typową zawartość/100g: Wartość energetyczna: 1338KJ/320kCal, Tłuszcz: 0g, W tym nasycone: 0g, Węglowodany: 80g, W tym cukry: 0g, Białko: 0g, Sól: 0g.
Etykietowanie zgodnie z UE w Wielkiej Brytanii.