Special Ingredients Ltd.
Lactato De Calcio (Calcium Lactate)
Expiration date: generally speaking, all products have an expiration date of 1 to 3 years, depending on the product and batch in stock. Please contact us if you're interested in the exact current expiration date.
Nuestro lactato de calcio es un producto de primera calidad y un extracto de ácido láctico. Funciona bien en la producción de caviar, perlas, espaguetis y esferas mediante técnicas de esferificación. El lactato de calcio también puede utilizarse para recubrir frutas frescas y melones para mantenerlos firmes y prolongar su vida útil. Es una sal blanca no higroscópica y es una fuente recomendada de calcio. Proporciona sales de calcio en forma soluble para reaccionar con Alginato, Gellan o ciertos tipos de Carragenina que permiten la formación de gel sin necesidad de calentar. Su sabor es más discreto que el del cloruro de calcio (salado y a veces amargo). El Lactato de Calcio se recomienda para todas las reacciones de esferificación inversa y reacciona cuando las fuentes de Alginato y de Calcio están íntimamente mezcladas cuando se trata de una gelificación difusa o de contacto total. El Lactato de Calcio también funciona bien en la producción de gotas, perlas de Caviar y todas las formas de espaguetis por inmersión de una solución de Alginato en un baño de fraguado de Calcio. Apto para veganos y vegetarianos, sin OGM, sin gluten, apto para Kosher y Halal.
- Uso en técnicas de esferificación y esferificación inversa
- Recubrir la fruta y la verdura para alargar su vida útil
- Una fuente de calcio
- Funciona bien en la producción de perlas de caviar, espaguetis y esferas mediante técnicas de esferificación.
- Apto para veganos y vegetarianos, sin OGM, sin gluten, apto para Kosher, apto para Halal
How to use:
Utilice de 1 a 9% de Lactato de Calcio para proporcionar iones de Calcio en un baño de fraguado para hidrocoloides que reaccionan con iones de Calcio como Alginato de Sodio, Goma Gellan, Carragenina Iota, Carragenina Kappa y Pectina.Este tipo se recomienda para todas las aplicaciones en las que la sal de calcio se mezcle fácilmente con otros ingredientes y se consuma (fijación por difusión, mezcla de alginato con soluciones ricas en calcio). Se utiliza al 1% para estas aplicaciones. Puede utilizarse como fuente de enriquecimiento de calcio. Límites de solubilidad: 10g por 100 ml.
Condiciones de almacenamiento: Almacenar en condiciones secas y frescas y no en la luz solar directa. Utilizar dentro de los 6 meses siguientes a su apertura.
Ingredientes: Lactato de calcio (E327).
Información dietética: Apto para Veganos y Vegetarianos, No GMO, Sin Gluten, Apto para Kosher, Apto para Halal.
Información nutricional: Basado en el contenido típico/100g: Energía: 927kj/222kcal, Grasa: 0g, Carbohidratos: 62g, De los cuales azúcares: 0g, Proteínas: 0g, Sal: 0g.
Etiquetado según la normativa de la UE y del Reino Unido.