Special Ingredients Ltd.

Kit De Gastronomía Moderna

€74,34 €79,99
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SKU: 5060341115349 ISBN: 5060341115349
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Nuestro Kit de Gastronomía Moderna le dará a conocer diversos ingredientes y técnicas modernas que le ayudarán a elaborar platos deliciosos, llamativos y modernos. Contiene 11 ingredientes diferentes, equipamiento y recetas desarrolladas por el galardonado chef modernista Eddie Shepherd.

No sólo le enseñará varias técnicas, sino que le ayudará a entender cómo funcionan estas técnicas e ingredientes. Esto le permitirá completar las recetas del kit y también adaptar estas técnicas a sus propias recetas. El mundo de la gastronomía moderna y las posibilidades que ofrece para la cocina modernista son infinitas. Sólo su imaginación es el límite.

  • Aprender las técnicas de esferificación y esferificación inversa
  • Crear perlas de caviar / burbujas de fruta
  • Crear esferas centradas en el líquido
  • Convierte los líquidos en espumas y mousses estables
  • Crear geles fluidos y geles elásticos
  • Convierte la grasa en polvos dulces y salados
  • Crear vidrio comestible
  • Cambiar el pH de los líquidos

Contenido e ingredientes: 

Alginato de sodio 50g (E401)

Citrato de sodio 50g (E331)

Lactato de calcio 50g (E327)

Agar Agar 50g (E406)

Goma xantana 50g (E415)

Carragenina Kappa 50g (E407)

Carragenina Iota 50g (E407)

SOYA Lecitina en polvo 50g (E322)

Zorbit ® 50g

Ultratex 50g (E1442)

Ácido cítrico 50g (E330)

Cuchara Colectora Molecular

Minibásculas digitales

Juego de cucharas medidoras

Molde hemisférico pequeño

1 jeringa de 50 ml

10 pipetas de 3 ml

Folleto con técnicas, consejos, instrucciones y recetas

Recetas incluidas: Perlas de Chocolate/Menta, Caviar de Sandía, Esferas de Gin Tonic, Esferas de Yogur y Miel, Gel de Manzana, Puré de Pepino Ácido, Gel Fluido de Coco, Gel de Caramelo Flexible Elástico, Mousse de Chocolate Negro y Vino Tinto, Aire de Rosas, Vaso de Naranja, Gel Fluido de Arándanos, Tierra de Chocolate, Aceite de Oliva en Polvo