Special Ingredients Ltd.
Goma Gellan Tipo F ( Low Acyl )
Expiration date: generally speaking, all products have an expiration date of 1 to 3 years, depending on the product and batch in stock. Please contact us if you're interested in the exact current expiration date.
Nuestra Goma Gellan Tipo F es un polvo refinado de primera calidad. Gellan Gum Low Acyl es el tipo más popular de Gellan, también conocido como Gellan Gum Type F. Es un agente gelificante y espesante multifuncional que produce geles firmes con una claridad visual perfecta.
Gellan Gum Low Acyl también se puede usar en concentraciones más bajas para producir geles fluidos, pastas y espesar líquidos. Da una liberación de sabor excepcional. Se utiliza como una alternativa superior al agar agar y la gelatina sustituta vegetariana. Las principales ventajas sobre el Agar Agar son su alta fuerza de gel, su excelente estabilidad y la producción de un gel de perfecta claridad visual que puede soportar temperaturas de hasta 120ºC.
Los geles Gellan Gum son estables en soluciones que oscilan entre 3,5 y 8,0 ph, lo que los hace adecuados para una amplia gama de aplicaciones. Se pueden combinar con diversos agentes gelificantes para mejorar la resistencia y la textura. Gellan Gum Low Acyl se puede usar individualmente o con otros productos.
Combinarlo con otros agentes gelificantes abre una selección más amplia de intensidades y texturas de gel. Apto para veganos y vegetarianos, sin OMG, sin gluten, sin irradiación.
- Produce geles y jaleas resistentes al calor.
- Produce geles transparentes y firmes que pueden soportar temperaturas de hasta 120 °C.
- Agréguelo al jugo de frutas para producir purés estables al calor que luego se pueden convertir en tejas.
- Crea geles fluidos para salsas y utilízalos para espesar líquidos.
- Apto para veganos, sin OGM, sin gluten, sin irradiación.
Modo de empleo: Soluble en agua, requiere calentamiento a 100 ºC. La gelificación ocurre cuando la solución de Gellan Gum se calienta a 100ºC. luego se deja enfriar. Una vez que se forme el gel, se volverá resistente al calor y se puede servir en platos calientes. Gellan Gum también se puede usar en concentraciones más bajas para hacer geles fluidos, pastas o espesar líquidos y salsas. Para una solución viscosa ligera use 0.1%-0.5%. Para un gel suave use 1- 1.5%. Para un gel de corte firme use 1.5 - 2%
Condiciones de almacenamiento: Almacene en condiciones secas y frescas y no bajo la luz solar directa. Úselo dentro de los 6 meses posteriores a la apertura.
Ingredientes: Goma Gellan (E418)
Información dietética: Apto para Veganos y Vegetarianos, No OGM, Sin Gluten, No Irradiado.
Información nutricional: Basado en contenido típico/100g: Energía: 1190kj/285kcal, Grasas: 0,0g, Carbohidratos: 85g, De los cuales azúcares: 0,0g, Proteínas: 0,0g, Sal: 0,0g, Fibra: 85g.
Etiquetado según la normativa de la UE y del Reino Unido.