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Agar Agar En Polvo

€21,97
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SKU: 5060341113260 ISBN: 5060341113260
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Nuestro Agar Agar es un polvo refinado de primera calidad de origen europeo. El Agar Agar es un versátil agente gelificante y espesante vegetariano, utilizado principalmente como una alternativa vegana superior a la gelatina.

Nuestro Agar Agar proporciona geles inodoros e incoloros de calidad superior incluso a concentraciones muy bajas. Puede utilizarse para producir geles duros, quebradizos, transparentes y neutros que resisten un pH ácido de hasta 3,5. Los geles de Agar Agar se derriten en la boca dando una excelente liberación de sabor.

Se vuelve soluble a unos 90-100°C y se endurece cuando la solución se ha enfriado a unos 40-45°C. Puede recalentarse hasta 85ºC sin fundirse. Debido a las propiedades gelificantes del producto, es inestimable para modificar la estructura de cremas y mousses calientes. Apto para veganos y vegetarianos, no transgénico, sin gluten, no irradiado, no blanqueado.

 

  • Calidad superior de grado europeo puro.
  • Producir geles y jaleas resistentes al calor que puedan soportar temperaturas de 85ºC
  • Producen geles fuertes y rígidos que pueden ser cortados
  • Utilice una pistola batidora para hacer mousses ligeras y estables al calor, para mejorar la textura de mermeladas y natillas y para espesar líquidos
  • Añadir a los glaseados de base acuosa para evitar la necesidad de refrigeración
  • Apto para veganos y vegetarianos, sin OGM, sin gluten, no irradiado, no blanqueado.

 

Modo de empleo: La dosis de Agar Agar está entre 2-10g por 1kg de solución. Para hacer una gelatina firme se necesitan aproximadamente 7-10g. Sumerja el Agar Agar en la solución líquida durante 5-10 minutos, luego llévelo suavemente a ebullición removiendo constantemente hasta que todo el Agar Agar esté disuelto. Calentar la solución a unos 100ºC. La solución cuajará al enfriarse a unos 40-45ºC. La capacidad de gelificación del Agar Agar se ve afectada por la acidez o alcalinidad de los ingredientes. Las frutas ácidas requieren mayores cantidades. El pH de solubilidad del Agar Agar es de 4,5-9,0. Si no se ha utilizado suficiente Agar Agar, se puede volver a hervir la solución y añadir más para conseguir la textura deseada.

 

Condiciones de almacenamiento: Almacenar en condiciones secas y frescas y no en la luz solar directa. Utilizar dentro de los 6 meses siguientes a su apertura.  

 

Ingredientes: Agar Agar (E406)

 

Información dietética : Apto para Veganos y Vegetarianos, No GMO, Sin Gluten, No Irradiado.

 

Nutritional Information: Based on typical content/100g: Energy: 698kj/174kcal, Fat: <0.1g, Of which saturates: <0.1g, Carbohydrates: <0.1g, Of which sugars: <0.1g, Protein: 0.4g, Salt: 1.77g, Fibre: 86.4g.

 

Etiquetado según la normativa de la UE y del Reino Unido.