Special Ingredients Ltd.
Isomalt En Polvo
Expiration date: generally speaking, all products have an expiration date of 1 to 3 years, depending on the product and batch in stock. Please contact us if you're interested in the exact current expiration date.
El isomalt es un tipo de alcohol de azúcar extraído del azúcar y sólo tiene algo más de 2 calorías por gramo. Es inodoro y muy soluble. La solubilidad del isomalt es de 24 g en 100 g de solución, que aumenta a temperaturas más altas. Una gran ventaja del Isomalt es que no absorbe humedad a una temperatura de 25°C y una humedad relativa del 85%. La higroscopicidad es menor que la de otros alcoholes de azúcar y el propio azúcar, lo que hace que los productos de Isomalt sean muy estables cuando se almacenan. Tiene una gran resistencia al calor y no se funde hasta alcanzar los 145°C y su estructura química no se altera a las temperaturas normales de cocción. Los productos elaborados con Isomalt desarrollan todo su sabor, lo que permite al usuario elaborar productos muy cocidos con sabores y aromas delicados. A diferencia de otros alcoholes de azúcar, Isomalt no tiene un efecto refrigerante indeseado y puede utilizarse con cualquier sabor. Es menos dulce que el azúcar, con un poder edulcorante de aproximadamente el 60%, sin comprometer el sabor natural del azúcar. Apto para veganos y vegetarianos, no transgénico, sin gluten, no irradiado, apto para Kosher y Halal.
- Dulzor suave. Menos dulce que el azúcar. Sólo algo más de 2 calorías por gramo
- Los productos elaborados con Isomalt tienen la misma textura y apariencia que los elaborados con azúcar
- Alta resistencia al calor y a la humedad, sin caramelización
- Mejora la estabilidad de los productos cuando se almacenan
- Apto para veganos, no transgénico, sin gluten, no irradiado, apto para Kosher, apto para Halal.
Modo de empleo: Hervir 1kg de Isomalt con ½ litro de agua a 165ºC. Añadir colores y aromas a 140ºC. La solubilidad del Isomalt es de 24g en 100g de solución a 24ºC, aumentando a mayores temperaturas
Condiciones de almacenamiento: Almacenar en condiciones secas y frescas y no en la luz solar directa. Utilizar dentro de los 6 meses siguientes a su apertura.
Ingredientes: Isomalt (E953)
Información dietética: Apto para Veganos y Vegetarianos, No GMO, Sin Gluten, No Irradiado, Apto para Kosher, Apto para Halal.
Información nutricional: Basado en el contenido típico/100g: Energía: 990kj/238kCal, Grasa: 0g, Carbohidratos: 99g, De los cuales azúcares: 0g, Proteínas: 0g, Sal: 0,01g.
Etiquetado según la normativa de la UE y del Reino Unido.