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SKU: 5060341112959
ISBN: 5060341112959
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Methocel (metilcelulosa) es celulosa purificada. Se utiliza en aplicaciones alimentarias cuando se requiere un espesante, estabilizador o dispersante. Methocel se disuelve en agua fría y se gelifica en agua caliente. Tiene la capacidad única de formar un gel cuando se calienta a más de 45ºC, que vuelve a su estado líquido al enfriarse (aproximadamente 15ºC). Es perfecto para crear geles calientes que se derriten en la boca.
También se puede utilizar para hacer películas transparentes, sólidas y flexibles que se producen dejando que una solución de Methocel se seque a baja temperatura, lo que impide que la solución se gelifique. Otras aplicaciones son la emulsión y la suspensión. Apto para veganos y vegetarianos, no transgénico y sin gluten.
Crear geles calientes que se derriten en la boca. Producir películas sólidas, flexibles y transparentes.
Añada helado para evitar que se formen cristales de hielo durante la congelación
Cree helados y gelatinas calientes. (consulte nuestra página web para ver la receta)
Ideal para crear una masa de Tempura
Apto para veganos, sin OGM y sin gluten
Modo de empleo:Dosificación: 0,5% - 5,0% dependiendo de la aplicación. Methocel se disuelve en agua fría y se gelifica en agua caliente, por lo que la preparación de una solución de Methocel no puede hacerse sólo con agua fría, lo que provocará que la solución se disperse de forma irregular y una mezcla grumosa. El mejor método para utilizar el Methocel es añadirlo al agua caliente de unos 70ºC, y después añadir el doble de agua fría a la solución. Esto hará que la temperatura de la solución baje y el Methocel se disuelva.
Por ejemplo, si su receta utiliza 900ml de agua, añada el Methocel a 300ml de agua caliente a unos 70ºC y luego añada 600ml de agua fría. Refrigere durante unas 3 horas para asegurarse de que todas las partículas se disuelven antes de utilizarlo. Los geles calientes que utilizan Methocel pueden sufrir a veces una pequeña lixiviación, que puede controlarse añadiendo goma xantana para ayudar a ligar el agua y la solución.
Condiciones de almacenamiento:Almacenar en condiciones secas y frescas y no en la luz solar directa. Utilizar dentro de los 6 meses siguientes a su apertura.
Ingredientes:Metilcelulosa (E461)
Información dietética:Apto para Veganos y Vegetarianos, No GMO, Sin Gluten.
Información nutricional:Basado en el contenido típico/ 100g: Energía: 1574kj/376kcal, Grasa: 0g, Carbohidratos: 0g, Proteínas: 0g, Sal: 0,135g, Fibra: 94g.
Etiquetado según la normativa de la UE y del Reino Unido.
