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Citrato De Sodio ( Sal Tampón ) - Sodium Citrate
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El citrato de sodio es la sal de sodio del ácido cítrico. Al igual que el ácido cítrico y otras sales, tiene un sabor agrio y salado. Se conoce comúnmente como sal agria, sal tampón o citrato trisódico y se utiliza principalmente para dar sabor a alimentos y bebidas o como conservante. Una cualidad útil del citrato de sodio es que reduce la acidez de los alimentos y las soluciones líquidas, por lo que permite la esferificación y la esferificación inversa con ingredientes fuertemente ácidos. El citrato de sodio también se usa como antioxidante en los alimentos y como secuestrante. Se disuelve fácilmente y actúa al instante. Un polvo altamente soluble. Apto para veganos, vegetarianos, sin OMG, sin gluten, sin irradiación, apto para Kosher, apto para Halal.
Modo de empleo: Se disuelve fácilmente en soluciones frías o calientes. Dosis 0,5 % - 5 %. Según se requiera/al gusto.
Ajuste de pH con citrato de sodio:
Para ajustar el pH de los líquidos ácidos, agregue Citrato de Sodio en los porcentajes indicados.
Para cambiar el pH de un líquido a un pH neutro de 5, agregue citrato de sodio al líquido de la siguiente manera:
Condiciones de almacenamiento: Almacenar en condiciones secas y frescas y no en la luz solar directa. Utilizando dentro de los 6 meses siguientes a su apertura.
Ingredientes: Citrato de sodio (E331)
Etiquetado según la normativa de la UE y del Reino Unido.
- Reduce rápidamente la acidez de alimentos y líquidos.
- Úselo en esferificación y esferificación inversa para reducir los niveles de pH de los ingredientes ácidos
- Úselo como conservante para evitar que las frutas y verduras se doren.
- Úselo para agregar un sabor agrio y salado a alimentos y bebidas.
- Apto para veganos, sin OMG, sin gluten, no irradiado, apto para kosher, apto para halal.
Modo de empleo: Se disuelve fácilmente en soluciones frías o calientes. Dosis 0,5 % - 5 %. Según se requiera/al gusto.
Ajuste de pH con citrato de sodio:
Para ajustar el pH de los líquidos ácidos, agregue Citrato de Sodio en los porcentajes indicados.
Para cambiar el pH de un líquido a un pH neutro de 5, agregue citrato de sodio al líquido de la siguiente manera:
- Líquido con pH 2 – Añadir Citrato de Sodio al 0,3% = pH 5
- Líquido con pH 2,5 – Añadir citrato de sodio al 0,09 % = pH 5
- Líquido con pH 3 – Agregar Citrato de Sodio 0.03% = pH 5
- Líquido con pH 3.5 – Agregar Citrato de Sodio 0.01% = pH 5
Condiciones de almacenamiento: Almacenar en condiciones secas y frescas y no en la luz solar directa. Utilizando dentro de los 6 meses siguientes a su apertura.
Ingredientes: Citrato de sodio (E331)
Etiquetado según la normativa de la UE y del Reino Unido.