Special Ingredients Ltd.
Science & Cooking book: Libro de ciencia y cocina
Expiration date: generally speaking, all products have an expiration date of 1 to 3 years, depending on the product and batch in stock. Please contact us if you're interested in the exact current expiration date.
Las espectaculares creaciones culinarias de la cocina moderna son el tema de innumerables artículos y feeds de Instagram. Pero para un científico también son exploraciones pedagógicas perfectas de los principios científicos básicos de la cocina.
En Science & Cooking, los profesores de Harvard Michael Brenner, Pia Soerensen y David Weitz llevan el aula a su cocina para enseñar la física y la química que subyacen en cada receta. Science and Cooking responde a preguntas como por qué amasamos pan, qué determina la temperatura a la que cocinamos un bistec o cuánto tiempo deben permanecer en el horno nuestras galletas con chispas de chocolate, a través de lecciones fascinantes que van desde el papel de la presión y los puntos de ebullición en praliné de nuez a la de los microbios en su café.
Con hermosas ilustraciones y recetas a todo color, experimentos prácticos y atractivas introducciones de los chefs de renombre mundial Ferran Adria y Jose Andres, Science and Cooking cambiará la forma en que los lectores abordan ambos temas, en sus cocinas y más allá.
El libro esta en ingles